卖服务 卖体验 卖“幸福” “胖东来+永辉”，到底是怎样的？

　　鲜果区果切包装的告示牌，颇有“胖东来”的风格。

　　今天，绍兴首家永辉超市“学习胖东来”自主调改店——笛扬店，在历经38天闭店升级后焕新亮相，这也是永辉超市在浙江开出的第10家调改店。昨天下午，记者提前进店探营，看看“胖东来+永辉”到底碰撞出了怎样的火花？

　　商品结构大换血

　　“含胖量”高达85%

　　昨天下午，卖场员工们正热火朝天地忙着最后的收尾工作，记者来到永辉超市笛扬店“鲜”睹为快，看看“胖永辉”变成了什么样？

　　“38天800万元，近8000平方米的超市‘爆改’成了一站式的购物中心。”永辉超市浙江大区调改负责人黎灵锋说。

　　放眼望去，橙黄色的烘焙区、果蔬区、肉禽区、水产区、清洁用品区、生活用品区等区域灯牌划分清晰，原先2至2.4米的“货架高墙”降至1.6米，购物通道从原先的1.6米拓宽到3米，购物车穿梭自如、顶层商品也可拿取自如。

　　除了场地布局的调整，永辉超市笛扬店对商品结构也进行了大刀阔斧的调整。“不用去河南，在家门口就能买到胖东来的爆款产品。”黎灵锋告诉记者，永辉超市笛扬店对原先13050款商品的69%完成了替换，引进了高品质的永辉优选等自有品牌以及DL橙汁、DL洗衣珠等胖东来直营的低价“网红爆款”产品，新增商品比例超60%，调整后的商品结构接近胖东来的85%。

　　黎灵锋解释说，其余15%的商品则是“因地制宜”引进，考虑到柯桥国际客商云集的特点，门店增加了进口商品、高品质和便捷商务餐食的比例，目前，超市进口商品占比达15%，而烘焙熟食等鲜食比例也从5%跃升至20%。

　　此外，硬件服务上的变化也很多。比如门口的便民服务区化身暖心驿站，身高测量仪、血压计、充电宝、直饮水等设施一应俱全，还有普通购物车、儿童购物车、无障碍购物车以及自带放大镜、随时可落座的老年人购物车可供选择。

　　“这次闭店升级不是一次简单的翻新装修，而是一场经营模式的颠覆性重构。”黎灵锋表示，这次调改在卖场环境、商品结构、顾客服务和员工关怀四大维度上都进行了全面革新，希望给市民带来“胖东来式”的消费新体验。

　　对标“胖东来”

　　卖服务、卖体验、卖“幸福”

　　“学习胖东来”模式，不是永辉的“突发奇想”，而是整个零售业对颠覆“传统模式”的新解题思路，自2024年启动调改计划以来，永辉超市已完成全国150多家门店的升级。

　　“胖东来”作为扎根河南许昌、新乡两地仅有14家门店的区域性零售企业，却在2024年创造了169.64亿元的惊人总销售额。最新数据显示，截至8月3日，胖东来今年累计销售额达135.85亿元，年度销售目标已完成68%。

　　“学习胖东来，不单单是学怎么摆货架，学的是‘以人为本’的经营理念。”永辉超市浙江大区总经理吴丽杰说，胖东来的逻辑是“赚慢钱”，把员工当家人，让员工愿意为顾客服务，员工幸福了，才会把顾客当家人，让顾客愿意为高质量的“体验”买单。

　　记者看到，升级后的生鲜区提供水果清洗、肉类切丝、脱皮、剔骨和深加工等服务。在日用品区，放着帮助老年人阅读的放大镜，海鲜区则在醒目的位置张贴着“只卖海鲜不卖水”“免费提供打氧保鲜服务”等承诺标识，鲜果区摆有果切包装4小时后就打8折、6小时后6折，8小时后直接下架报损的告示牌。

　　复刻“胖东来”首创的“员工幸福、顾客满意”的传导链后，超市不仅聚焦顾客体验，更是先将关怀延伸至员工群体。调改后，永辉超市笛扬店员工从108人扩编至139人，平均薪资提升约20%，从门口悬挂的招聘启事来看，普通员工的平均月薪可达5700元。

　　此外，员工工作满一年即可享受10天带薪年休假，门店还专设员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐。“工资涨了，休息有地方，吃饭也方便，一天工作不超过8小时，工作起来更有劲头了！”在熟食区工作的老员工唐女士说。

　　“我们要做最具幸福感的国民超市，此次调改将‘胖东来式服务’与‘绍兴本地文化’嫁接，为传统商超转型提供了一个新的思路。”吴丽杰说，下一步，“胖永辉”将会在越城银泰、柯桥万达等商圈落子。