当鉴湖的莲叶撑起碧伞，绍兴人便知晓，取白玉新莲子煨骨汤的时节到了。这道“排骨鲜莲子”里便藏着水乡最清雅的夏日密码。
以骨汤原浆为砚，添三滴绍兴陈年黄酒为墨，再撒数粒海盐调匀，与煨透的排骨、蒸糯的莲子共入砂钵。小火熬煨，汤面初时清浅，继而渐染玉色。
【原料】
主料：排骨、鲜莲子
调料：黄酒、盐、葱、姜
【制作步骤】
1.排骨焯水，加葱、姜、莲子、清水，高压煮透。
2.将骨汤、排骨、莲子入砂煲，加黄酒、盐，小火煨。
3.汤汁收至薄乳色，关火焖5分钟，即可上桌。
