记者 干政
在绍兴，腐乳不仅是佐粥的寻常小菜，更是水乡滋味的灵魂注脚。这道腐乳酱拌花菜，以绍兴腐乳为魂、花菜为骨，用一勺酱香唤醒黄酒之乡的饮食记忆。
不同于传统焯水，这道菜将花菜以滚油轻炸。随后，拌入腐乳酱汁，琥珀色的酱汁瞬间攀附菜茎，腐乳的咸鲜与花菜的清甜交融。
【原料】
主料：有机花菜、绍兴腐乳
调料：秘制酱汁、油
【制作步骤】
1.花菜掰小朵，清洗后沥干备用。
2.锅中倒油，油锅六成热，花菜快速过油至表面金黄，捞出控油。
3.腐乳碾碎，加入酱汁，搅匀成秘制酱汁。
4.加入过油花菜快速拌匀，使酱汁均匀裹附，即可出锅。