张良福展示培育的古稻。（图片由受访者提供）
张良福在阳台上育苗。（陈正军 摄）
记者 陈正军
“你看，几天前撒下的种子，已抽出了苗，不久便可以移栽到田里了。”75岁的张良福把阳台当成育秧室，今年引种的8个古稻米品种已茁壮成长，他兴奋地说，这些都是少数民族地区的古稻品种。
张良福是嵊州市的一名退休干部，过去3年，他从全国各地引种50多种古稻不断进行筛选优化。这些水稻产量不高，但米质上乘，尤其是一些营养成分含量是普通大米的数倍。如今，他一边试种，一边开始免费推广，希望能让更多人品尝到这些优质稻米。
退休后做起“古稻梦”
退休前，张良福曾在乡镇担任分管农业的副镇长。20世纪80年代，他负责甘霖镇孔村百亩丰产方试验，助力甘霖镇成为浙江省第一个水稻吨粮乡镇，当时受到省政府的嘉奖。
“中国是最早种植水稻的国家，肯定留存着不少古老稻种，如果能挖掘出来，这是一件大好事。”退休后，他的“职业病”又犯了，做起了“古稻梦”。
2021年10月，张良福上网时偶然发现，黔东南少数民族地区有一种千年古稻香禾糯，据说是当地山民祖祖辈辈传承下来的古老稻种，米质优良，米饭香气四溢，口感绝佳。出于好奇，他网购了3公斤香禾糯稻谷，然而打开快递却大失所望，里面竟是一包谷壳。沮丧之余，他本想直接丢弃，可仔细查看后发现，谷壳中还残留着少量饱满谷粒。他用清水小心翼翼地漂洗，最终得到约50克谷粒。进一步分辨发现，谷粒有长形、圆形之分，剥壳后更是惊喜地看到红、白、黑3种颜色的米。
他如获至宝，将这些“宝贝”妥善收藏，准备来年试种。
次年3月，到了水稻催芽播种的时节。面对手中仅有的50克种子，如何让它们顺利发芽成了一大难题。“浸泡48小时后的种子，环境温度必须保持在30—35℃才能发芽，可家里没有专用的种子催芽保温箱。”就在张良福一筹莫展之际，他突然灵机一动：我的身体不也能当保温箱吗？说干就干！他用塑料袋包好种子，贴身放在内衣里，再套上外套，像呵护刚出生的婴儿般，24小时不离身。功夫不负有心人，30小时后，种芽“破胸而出”，他成功闯过了催芽关。
接下来的育苗环节在阳台进行，他在晾衣架上放置泡沫箱当作育秧盘。一个月后，将秧苗移植到室外。10月中旬，水稻顺利进入蜡熟期，稻穗低垂，迎风摇曳，景象壮观。其中有一株水稻尤为突出，穗大粒多，谷粒饱满，堪称难得的单株。他为其单独套袋，精心呵护。11月上旬，谷粒基本成熟，这株水稻的一个稻穗长达33厘米，共有360粒，实粒320粒，结实率高达90%，他将其珍藏起来，准备来年单独种植。
千方百计引品种
香禾糯的成功引种，让张良福信心倍增，他决心加大引种力度。
“现在网络发达，我主要通过上网获取信息。”2022年，张良福相继引种了广西大香糯、海南山岚米、云南再生稻等10多个古稻品种，大多来自少数民族地区，鲜为人知。
当然，引种之路并非一帆风顺，被拒绝是常有的事。
“我引种的步骤一般是先买米，觉得口感好，再求购种子。”张良福说，买米相对容易，但获取种子却困难重重，有时为了得到合适的种子，他要多次联系，甚至邮寄土特产以打动对方。
许多人都对张良福的引种行为给予支持，大家都佩服他古稀之年仍有的这股干劲。2023年，张良福从网上得知，贵州黎平县的侗族农民吴成龙选育了30多个古稻米品种且都很成功，便联系他买了几公斤米。品尝后觉得味道极佳，又向其求购种子。吴成龙十分热情，精心挑选了7个品种寄给张良福，还表示有问题随时交流。
凭借这份执着，3年来，张良福已从全国各地引种50多个水稻品种。“不少引种的古稻适合我们这里种植，米质和口感都很好，送给亲朋好友品尝，大家都说好多年都没吃过这么好的米饭了。”张良福说，但这些品种也存在秆高易倒伏、产量不高等缺点。
为此，张良福不断筛选，每年从引种品种中挑选优异稻蓬再次繁育。如今，他已选育出好几个产量相对较高、谷粒饱满、米质优良的古稻品种。
张良福还向农民租田，找到3处污染较少的田地，总面积达2亩半。“有了这些田地，引种工作方便多了。”
让更多人吃上“古稻米”
随着引种的古稻品种增多，适合本地种植的品种也越来越多，张良福开始关注这些稻米的营养价值。由于网上找不到古稻米营养成分的相关资料，他决定自己去一探究竟。
今年3月，张良福选取两个品种送往浙江省食品药品检验研究院检测营养成分，结果令人吃惊：镁元素、烟酸和烟酰胺总含量等主要成分，分别比普通大米高出3—10倍。“我患有严重的心血管疾病，大米中的这些成分对心脏健康有益，这也是我引种古稻米的原因之一。”张良福说，如果这些古稻米能促进健康，这些年的辛苦就都值了。
为了让好水稻变成好米饭，张良福下足了功夫。3年来，他坚持人工收割，脱粒后再经太阳翻晒，以保持米中胚芽的活力，做到随碾即蒸，确保“活米”下锅；储存稻谷时采用真空密封小包装，既能防潮，又能留住米香，实现即开即煮，饭香四溢。
平日里，张良福会把自己种植古稻米的视频发到网上，既是分享劳动成果，更是为了推广。“如果有人想种植，我会无偿提供种子，并传授科学的种植方法，希望更多人能吃到这些营养丰富、口感香糯的稻米。”张良福说。
最让张良福感到自豪的是，他的引种工作引起了专家的关注。作为“杂交水稻之父”袁隆平培育超级水稻试验基地的负责人，王化永连续9年承担超级稻高产攻关试验，先后4次创造超级稻连片种植世界最高产纪录。“他看到我发在网上的视频，主动来加我的微信。”2023年，王化永想试种古稻米，张良福立即寄去谷种。
王化永专门划出40平方米水田种植古稻米，可惜在成熟期，稻谷遭受鸟啄，又发生倒伏，最终只收获了5公斤多。“他说，古稻米确实好吃，今后还会找机会再种。”张良福告诉记者。
“这3年多的种植历程，是我古稀之年的一次创新、一场历练，更是水稻对我执着努力的最好回报。”张良福感慨道。