记者 潘秀玮
“医生，假期里，我参加了1次婚礼、2次聚会，还吃了3次烧烤，好像体重也没有涨多少，是出现奇迹了吗？”这几天，随着“五一”假期结束，前来绍兴市中医院减肥门诊咨询的市民络绎不绝，还有人为自己在胡吃海喝后增重不多而窃喜。然而，该院营养科主治医师俞科岚表示，别高兴太早，脂肪合成要7天左右，长肉的日子在后面。
40岁的市民陈先生一直在该院减肥门诊进行体重管理，但是这个“五一”假期，他有点“放纵”自己。“有个很久没见的大学好哥们从广州来到绍兴玩，少不了叫上其他同学一起聚聚，酒足饭饱后还‘组’了几天的夜宵局。”陈先生告诉俞医生，那几天就想着好好嗨一嗨了，把体重管理的事先放一放。好在陈先生感觉假期的几天里，体重反弹也不多，也就增加了两三斤。
“别高兴太早，脂肪合成需要时间，长胖也是滞后的。”俞科岚解释，“五一”假期短时间内大吃大喝后体重的显著增加，多数情况下并非脂肪的直接堆积，更多的可能是水分以及代谢垃圾未能及时排出体外。比如近期摄入大量高糖、高热量、高脂肪食物，且缺乏足够的运动，就可能导致体内水分和代谢产物的滞留，从而造成体重的短期上升。
“但是脂肪的确比我们想象的要更加磨叽一点，进嘴的食物变成我们身体的脂肪，要经历这3个阶段。”俞科岚解释，第一阶段就是分解期，大概是2至4个小时，食物在这个阶段会被分解成葡萄糖和脂肪酸，这些小分子会进入血液，这些营养会优先供给给大脑等重要器官。
接着，进入了第二阶段——转化期，大概是4至8个小时，没有被消耗的葡萄糖就会被“打包”后储存在肝脏和脊柱，储存期大概是12个小时，当“容器”塞满了就到了第三阶段。此时肝脏就会启动脂肪的合成程序了，多余的热量就开始转化为脂肪，脂肪堆积通常需要3至7天的形成时间。
“减肥的底层逻辑就是热量赤字，当我们全天吃的东西并没有我们拿出去的东西多的时候，那你就有热量剩余。”俞科岚还表示，已经对自己大吃大喝行为“忏悔”的市民也不必太过焦虑，节日里偶尔的热量超标还是可以通过调整作息和饮食来消耗的。比如，每次吃完一餐后通过适量的运动可以帮助加速糖类的消耗，防止糖类转化。
“如果发现自己节后体重增长过快，必要时可以到专业的减肥门诊咨询，请专业医生给予指导。”不过，俞科岚对大吃大喝的行为并不倡导，因为这会导致此前形成的良好习惯被破坏，辛苦得来的减重成果付之东流。