绍兴人对酱的痴恋，是刻在骨子里的乡愁。酱香薯粉皮，以酱为魂，以薯为骨，将山野的浑厚与酱园的深邃煨成一锅，恰似把整座绍兴的春日山川，凝成舌尖的温柔。
绍兴人家秘制的辣酱在热油中爆炒，佐以手剁肉末。那粉皮吸饱了汤汁，既保持着糯米的柔韧，又生出年糕般的绵密，每一口都裹着酱香、脂香、薯香的三重奏。
【原料】
主料：红薯粉皮、肉末、高汤、葱花
调料：辣酱
【制作步骤】
1.红薯粉皮放入清水泡软。
2.锅中放入粉皮，加入自制高汤、肉末、辣酱一同煨煮。
3.出锅前撒入葱花即可。
