春日来临，老饕们的目光早已投向田间地头——春韭似剑，蚕豆如珠，这是独属水乡的春日信物。春韭煨蚕豆，将山野之鲜凝于一盘，恰似把整个绍兴的春天端上餐桌。
蚕豆仁需先微煮，再下油煎香，热锅宽油爆香蒜末，韭菜段与蚕豆仁同炒时讲究“猛火快攻”，待青烟蹿起时，撒入十三香，辛香裹着豆酥韭脆，恍若乌篷船头飘来的春风。
【原料】
主料：韭菜、蚕豆、葱、蒜
调料：油、盐、白糖、十三香
【制作步骤】
1.蚕豆入清水，添半勺盐，小火煮至豆衣微皱，沥干备用。
2.平底锅热菜籽油，将蚕豆煎香。
3.春韭切寸段入锅，猛火快煸30秒，撒十三香、盐、白糖翻匀即可。