“山妹子”把绍兴味道“包”进时令里

　　她把绍兴的山野珍馐“装”进了美食里。

　　端午节还未到，位于柯桥区夏履镇的郁小五美食手工坊内已是一片繁忙景象。店主郁燕娣正麻利地分装粽子，准备发货给客户选品。每周四、五，一车车热气腾腾的时令点心会从这里出发，送往越城、柯桥城区。清明艾饺、端午粽子……这些承载着乡土记忆的美味，早已成为当地食客心心念念的“舌尖乡愁”。

　　热爱美食辞职创业

　　郁燕娣是夏履镇莲西村土生土长的“山妹子”，虽学财务出身，却对揉面擀皮情有独钟。最初只是在家“小打小闹”，有时候多做些包子、艾饺送给亲友，没想到凭着扎实的手艺，渐渐引得同事、农庄老板们慕名求购。“那时候订单越来越多，每天凌晨3点就得起床，赶在上班前蒸好包子，再由家人挨家送货。”郁燕娣回忆说。

　　食客们口口相传的好评，像滚雪球般壮大了她的客户群。2017年底，她辞职创业，开了一间专售肉包、艾饺的小铺。2020年店铺迁址时，刚接下百桌宴席大单的她，却遭遇疫情突袭被迫退单。

　　“备了足足3天的原料，眼看就要烂在手里。”郁燕娣说，正当面对堆积如山的食材发愁时，转机不期而至——居家隔离的街坊们对新鲜包子的需求暴涨，订单如雪片般飞来。这场意外反倒让自家包子一炮而红，成为周边村（社）争相订购的美味。

　　跟着“节气”做生意

　　蜂拥而至的食客带火了生意，却也暴露出新的经营痛点——传统点心品类有限，艾饺等时令产品更是“过季不候”，消费者的热情也随之降温。如何让这些承载着儿时记忆的老味道持续散发魅力，成为郁燕娣亟须破解的课题。

　　面对市场上千篇一律的产品，郁燕娣另辟蹊径，打造了一套“节气美食图谱”：清明时节的艾饺青团清香扑鼻，端午的粽子与绿豆糕相得益彰，中秋月圆品月饼，年关宴席上，大肉包则稳占年味“C位”……在节气转换的空档期，她更是以周为单位推陈出新——用天然果蔬汁染色的萌趣蒸饺、专为春笋季打造的“笋宝包”、形似曲奇的芝麻糯米点心等，她的朋友圈就像一本活色生香的动态菜单，总能勾起食客的尝鲜欲望。“先要抓住眼球，才能征服味蕾。”郁燕娣用创新演绎传统，让老味道焕发新生机。

　　针对面点这类“即买即食”的消费心理，郁燕娣则摸索出“前店后厂”的灵活模式：线上接单、按需生产，每周二配送周边镇街，周四、周五覆盖城区。从社区超市的常备早点，到喜宴上的精致拼盘，乃至企业节令伴手礼，她的经营版图悄然扩张，这家不起眼的小店，生意渐渐红火起来。

　　山味触网，共富开花

　　柯桥区夏履镇坐拥“九山一田”的生态画卷，两万余亩竹林在此绵延成海，这片沃土不仅孕育出鲜嫩脆爽的竹笋，还藏着无数山野珍馐。“小朵梅干菜适合包饺子，陈年干菜做馅更醇香，肉必须选现宰的前腿肉。”说起食材挑选，郁燕娣如数家珍，她坚持就地取材，既保证了食材的本真之味，又为当地农户拓宽了增收之路。

　　走进她的面点工坊，10多名来自周边村（社）的阿姨们忙碌着。“手脚麻利的负责擀皮，心思细腻的专攻捏褶。”郁燕娣根据阿姨们的特长分工打造出一条高效生产线，这些原本闲居家中的中老年妇女，如今在这里找到了新的人生价值。

　　半个月前，郁燕娣首次跨界电商，与网红达人合作将直播间搬进厨房。镜头前，阿姨们巧手翻飞包着饺子；镜头后，一笼笼热气腾腾的点心正整装待发。蒸腾的热气中，直播间人气节节攀升。“没想到第一次触网就有不错的反响。”郁燕娣难掩欣喜。眼下，她正着手自建电商账号，并向专业团队取经，未来计划辐射江浙沪市场，让绍兴的山野风味乘着数字翅膀，飞向更远的餐桌。（图片由受访者提供）