鉴湖的藕粉糯如脂，本地老鸭肥而不腻，二者在花椒的调和下，成就了一道充满江南风骨的硬菜。
老鸭用花椒盐腌制一夜，逼出腥气的同时赋予麻香；粉藕切厚片垫底，与鸭肉同蒸至酥烂。出锅时淋一勺热花椒油，藕的清甜渗入鸭肉，花椒的辛香萦绕鼻尖。夹一筷入口，鸭肉脱骨化渣，藕片绵密拉丝，麻与鲜在唇齿间久久缠绵。
【原料】
主料：鉴湖粉藕、本地老鸭
调料：花椒、盐、花椒油
【制作步骤】
1.老鸭切块，用花椒揉搓腌制。
2.将腌好的鸭块与藕片一同摆入蒸箱。
3.蒸箱上汽后蒸制，至鸭肉酥烂。
4.取出后淋热花椒油，撒新鲜花椒点缀即可。