最近，咖啡豆持续涨价的消息引发关注，在社交平台上，不少网友担心“咖啡自由”不保。原料价格一路飙升，绍兴本地咖啡店作何应对，咖啡的价格变贵了吗？记者近日进行走访。
咖啡豆价格去年起一直涨
咖啡生豆经过采摘处理，再经过烘焙得到熟豆，才能通过咖啡机或者手磨等方式，变成一杯杯香醇的咖啡。去年以来，咖啡生豆的价格一路走高，有数据显示，仅在2024年一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅约70%；今年开年后，咖啡豆的价格继续攀升，以同花顺咖啡主连期指为例，其从1月2日到2月11日的区间涨幅已超过30%。这种上涨趋势也让本地一些咖啡店和烘焙商感受到压力。
FEAT咖啡佬手冲咖啡店位于越城区仓桥直街，是一家6年老店，店主陈先生因为自己喜欢喝咖啡，学了烘焙咖啡的手艺。“咖啡豆的价格破47年新高了！没想到去年涨了一年，今年还能涨！”陈先生告诉记者，这是他从业以来第一次遇到原料生豆这么大的价格涨幅，他们店在去年就适应性提价了，自烘焙咖啡豆也相应涨价。
陈先生坦言，他的门店体量不大，一年会采购数百千克的生豆用于烘焙和咖啡制作，店里采购的咖啡豆品种并不固定，来自非洲、美洲、亚洲的豆子都有，有时还会采购一些小众的咖啡豆给顾客增加新鲜感。因为来买烘焙咖啡熟豆的大多是熟客，大家也都能理解原料价格上升带来的成本压力，所以提价后豆子销售基本没有受到影响。
对于生豆价格飞涨，大多数咖啡店的负责人感同身受。记者在采访中了解到，有的咖啡店在酝酿涨价之外，试图迂回降低成本。业内人士告诉记者，目前一些咖啡店和烘焙商大多采取三种方式，一是在原价基础上减量，比如偷偷把售卖咖啡豆的单位从斤换成磅；二是直接涨价，涨幅不敢太大，基本在30%以内；三是选择调整生豆配方，舍弃原有的涨价豆子，从相对便宜些的产区进生豆。
9.9元的价格暂时没变
在高企的成本压力面前，AGF、JDE、PEETS等多家全球知名的咖啡烘焙商陆续宣布调价，今年1月，韩国星巴克也上调了咖啡及茶产品的价格。有业内人士猜测，作为咖啡品牌的行业标杆，这些连锁商的调价举措很可能引发同行跟进，用提高市场价格来保证利润。
普通咖啡消费者最关心的还是喝咖啡是否会涨价。记者在采访中了解到，在遍地9.9元咖啡的激烈竞争面前，持观望态度的咖啡从业者更多。
“从去年开始，我们采购咖啡豆的成本就已经在上涨了，最近一次采购咖啡豆的成本又比去年年底上涨了大约20%。”在越城区金帝惠坊街经营长猫xInstaShake咖啡馆的高先生告诉记者，他们直接采购成品咖啡豆，一包1千克的咖啡豆一般能泡50杯咖啡，店里一天大概用掉一包咖啡豆，成本压力肯定是有的。
不过高先生也坦言，短时间内不会对店里的咖啡饮料进行提价，一方面房租和人工成本占经营成本的比例更大，咖啡豆的价格涨幅还不算大头，另一方面去年调整了产品线，店里不再是单一卖咖啡，他们用更健康的蔬果汁产品吸引了一些年轻白领和学生群体。
把开咖啡店作为副业的林女士则打算在今年租约到期后闭店。林女士告诉记者，10多年前开店时，主流的咖啡店还是两岸、蓝山、星巴克，顾客觉得街边咖啡店25元一杯还算便宜，但现在流行瑞幸、库迪等9.9元的咖啡，他们店的日常生意直线下降。