“知味观”净菜：中餐里的经典美食

　　田园

　　新春佳节，杭州市场知味观的净菜卖火了：糖醋里脊、糖醋排骨、蒜香仔排、清炒虾仁、宋嫂鱼羹、钱江肉丝、蚝油牛柳……一份份精心包装的净菜如同艺术品般整齐排列，等待着被消费者带回家中，化作餐桌上的美味。这些净菜，是知味观对食材的精挑细选，对烹饪技艺的匠心独运。日前，百年品牌知味观的净菜上线老爸老妈放心购。

　　优选健康原材，造就星级美味。

　　说起西子湖畔百年老店杭州知味观，素有“知味停车,闻香下马”之雅誉。知味观是百年老店，传承有序、菜香弥散百年，是商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业之一，也是杭州最具知名度的餐饮企业之一。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双等一直为人津津乐道，其他如鸡汁银鳕鱼、干菜鸭子、蟹黄鱼丝、辣子羊腿、蟹黄橄榄鱼、一品海鲜盅”等名菜也是层出不穷。

　　这次带来的知味观净菜是经知味观名厨团队主理，从菜品设计、口味定型、选料、制作等都颇具百年老店的考究，本期先推荐3款。

　　390克糖醋里脊（23元/盒）：杭州传统菜肴，色泽红亮，酸甜可口。选用新鲜猪里脊肉，搭配知味观秘制糖醋酱汁。起锅热油至六成热；放入充分解冻的里脊，油炸至外壳松脆后捞出，将油锅内植物油倒出；然后将炸好的里脊放回锅内加入摇匀的调料包翻炒烧沸即可。

　　390克糖醋排骨（25元/盒）：糖醋排骨同样具有酸甜可口的口感，但相比糖醋里脊，排骨的肉质更加紧实，啃起来更有嚼劲。选用新鲜猪排骨，搭配秘制酱汁，健康美味，老少皆宜。

　　250克蒜香仔排（29元/盒）：精选优质猪仔排，肉质饱满，鲜嫩多汁；浓郁的蒜香浸入，激发排骨的原生肉香。先将仔排充分解冻（提前6小时从冷冻室取出，放入冷藏室自然解冻，请勿用水冲淋浸泡）；起锅热油至四成热；放入仔排小火炸3—4分钟至熟，装盘即可。每一口都能品尝到浓郁的蒜香和肉的鲜美。

　　糖醋里脊、糖醋排骨和蒜香仔排都是中餐中的经典美食，此外，清炒虾仁、宋嫂鱼羹等也是经典杭帮菜。它们各自具有独特的风味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些菜肴都能成为餐桌上的亮点。“知味停车，闻香下马。欲知我味，观料便知。”给你的餐桌添一道美味，足不出户，便能享受知味观名厨的手艺。