荠菜、春笋、虾滑 碰撞出绍兴菜的鲜味绝唱

　　记者 干政

　　在绍兴，人们对食材的利用，向来是独具匠心，将时令食材与传统烹饪技艺相结合，往往会创造出令人难以忘怀的美味佳肴。今天，我们要介绍的这道荠菜春笋酿虾滑，便是绍兴菜中的一道瑰宝。

　　春笋的脆嫩，佐以虾滑的细腻，一口下去，仿佛能品尝到春天的清新与生机。接着，荠菜的清香在口中缓缓绽放，与虾滑、春笋的鲜美相互映衬，形成了一种独特的味觉体验。整道菜的口感鲜美而不腻，清淡而又不失风味，让人回味无穷。

　　【原料】

　　主料：荠菜、春笋、虾滑

　　调料：清水、盐、食用油、水淀粉

　　【制作步骤】

　　1.将春笋洗净削皮，对切成两半，酿入虾滑中，荠菜洗净后切成细末备用；2.在平底锅中倒入食用油，油热后将酿好虾滑的春笋放入锅中煎制；3.当春笋酿虾滑煎至表面金黄后，倒入适量清水，没过食材大火烧开后，转小火慢炖5分钟；4.最后，加入切好的荠菜、适量的盐、适量水淀粉，汤汁浓稠，即可装盘享用。