绍兴冬味·家烧过霜青菜 霜冻中的甜蜜滋味

　　记者 干政

　　在绍兴的冬日里，寒风不仅带来了银装素裹的美景，更孕育了一道传统佳肴——家烧过霜青菜。

　　绍兴的冬季，素菜的选择尤为讲究。过霜后的青菜，经历了自然的洗礼，变得更加甘甜可口。品上一口家烧过霜青菜，首先感受到的是青菜的脆嫩与甘甜，仿佛一口就能咬到冬天的清新与甜蜜。接着，咸肉的香气在口中缓缓绽放，与青菜的甘甜相互映衬，形成了独特的味觉体验。微微的一点糖，更是点睛之笔，让整道菜的口感更加圆润、和谐。

　　【原料】

　　主料：青菜、绍兴咸肉、大蒜子

　　调料：食用油、盐、白糖

　　【制作步骤】

　　1.青菜洗净，切段沥干水分，咸肉切成薄片，大蒜子切块备用。

　　2.锅中倒油，油热后下入切好的咸肉片和大蒜子，小火煸炒出香味。

　　3.下入青菜段，加入适量的盐和白糖，大火快速翻炒。

　　4.待青菜烧至断生且入味后，即可装盘享用。