陆海峰
近日，绍兴正式发布《餐用具消毒房管理规范》，《规范》将于今年2月1日起实施。此举将全面推动我市餐用具消毒房管理规范化、制度化、标准化，为全省乃至全国提供“绍兴经验”。
餐用具消毒是保障食品安全的关键环节。众所周知，餐用具作为直接接触入口食品的工具，其卫生状况直接影响到消费者的健康。如果餐用具消毒不规范，可能会导致食源性疾病的发生，威胁消费者的“舌尖安全”。近年来，针对学校食堂餐用具量多体大、消毒效果不佳、易二次污染、消毒成本高等难题，我市市场监管和教育部门创新打造学校食堂消毒房，可以说是在餐用具消毒上作出了新的探索。
加强餐用具消毒房建设与管理，瞄准的是存在餐用具量多体大、消毒效果不佳等问题的食堂。因此，师生众多的学校食堂就成了推进该项工作的重要领域。而在现实生活中，像大型餐饮单位、大中型企业的食堂以及近年来各地纷纷新建的老年食堂等，都与学校食堂一样存在着类似的问题，这就意味着，我们要及时推进这些领域餐用具消毒房的建设、管理与规范工作，从而在更广领域消除因餐用具消毒不到位带来的食品安全问题。
《规范》落地效果如何、执行力度怎样，仍有待时间的检验。对此，一方面，相关食堂、餐饮单位要切实加强内部管理，切实加强对员工操作规范化、标准化的培训与监管，杜绝“老手势”“老方法”让《规范》形同虚设。另一方面，则是要在市场监管等部门加强日常检查的同时，通过“家长开放日”“人大代表进老年食堂”等活动，让社会力量参与进来，形成更广泛、更全面的监督氛围，从而让“绍兴经验”更好地落地生根，造福市民。