记者 干政
提及绍兴，人们总会想到那悠悠的古运河、古朴的老街巷，还有那令人难以忘怀的地道美食。今天，我们要为您揭秘的，是一道融合了绍兴传统与创新精髓的佳肴——腐乳酱虾球。
新鲜的大虾，经过精细处理，去除虾线，保留虾仁的鲜嫩口感。上浆后精心炸制，外皮金黄酥脆，内里虾肉嫩滑。随后，再淋上一层特制的腐乳酱，它由绍兴本地特有的红腐乳与秘制酱汁精心调和而成。咬上一口，腐乳的咸中带甜与虾球的鲜美融合，令人回味无穷。
【原料】
主料：红腐乳、虾球
辅料：食用油、盐、白糖、秘制酱汁、水淀粉
【制作步骤】
1.新鲜大虾处理干净，用水淀粉包裹，拌匀备用。
2.将绍兴红腐乳放入碗中，加入秘制酱汁，混合均匀。
3.锅中倒入食用油，下入虾球，炸至金黄色，捞出。
4.锅中留底油，倒入调好的腐乳酱汁与虾球，翻炒均匀。
5.待虾球裹满酱汁即可。