路过一家炒货店，吆喝声此起彼伏，走近一瞧，发觉正在热卖香喷喷的炒番薯片。蓦地，小时候母亲做番薯片的情景，又清晰地浮现在我的脑海里。
番薯片上虞土话又叫番薯胖，好吃，但制作程序繁琐，很费时间。记忆里，母亲把番薯洗净后，削去皮，剔除斑点，切成小块，倒入锅中加猛火煮。煮熟后的番薯盛到脸盆里，掺入芝麻和橘子皮末，拌和均匀，然后用锅铲反复捣，将番薯捣烂成泥。紧接着，母亲拿一只饼干铁罐盒，翻转底朝天，铺上一块湿手帕，用菜刀将番薯泥平整地刮在上面，末了，双手小心翼翼地提起手帕，反扣到竹匾上，再慢慢撕起手帕，一块方方正正的番薯饼就做好了。就这样周而复始地操作，直到脸盆里的番薯泥刮完为止。
翌日清晨，母亲把摊有番薯饼的竹匾搬到太阳底下晾晒。那时的天空，湛蓝如洗，阳光透过稀薄的云层，洒在番薯饼上，散发出甜丝丝的醇香。三四天后，番薯饼已晒得干瘪，母亲就耐心地将其剪成寸把长的菱形片，继续晾晒。几个猛太阳下来，当番薯片捏上去能发出“咔嚓咔嚓”的响声，才算晒燥了，趁热贮藏在甏里，扎紧甏口，防止受潮发霉。
炒番薯片的过程欢欣而难熬。父亲把灶火烧得通红，我像一只小馋猫，围着灶台团团转。为防止番薯片焦煳，母亲先将粗砂放进锅中预热，再倒入番薯片一起炒。伴随着“嚓啦啦、嚓啦啦”的翻炒声，由番薯、芝麻和橘子皮混合而成的香味，充盈整个灶间，闻闻就让人直咽口水。渐渐地，番薯片由淡灰变成金黄，时不时还爆出“噼里啪啦”的声音，当番薯片上有一个个小气囊鼓起，说明已到火候，可以出锅了。炒熟的番薯片确实诱人，不但香气扑鼻，色泽也黄亮，与镶嵌着的黑色芝麻、橙色橘子皮末交相辉映，一看就让人馋涎欲滴。望着盛在淘箩里热气腾腾的番薯片，我迫不及待地伸手去抓，猛地一个激灵，烫得直跺脚摇手。母亲见状，宽慰我说：“别猴急，等凉了总归是侬吃的。”
俗话说：“一季番薯半年粮”。在那个缺衣少食的年代，番薯弥足珍贵，而番薯片无疑成了我儿时最奢侈的零食。吃到嘴里，慢慢地嚼，香香脆脆，甜甜醇醇，越嚼越有味，越嚼越来劲，真会使人欲罢不能，百吃不厌，觉得窘迫的日子因有了番薯片而充满无尽的欢愉和幸福。
是呀，对于农村长大的孩子来说，番薯片常令我牵肠挂肚，它不仅是一份美食的记忆，更是对亲人、对家乡深深的眷恋。那“嘎嘣、嘎嘣”的脆响，是童年最美妙的旋律，是乡间最动听的乐章，时过经年，每当念及，依然萦绕在耳边，挥之不去。