干锅焗嫩笋尖 解锁冬日里的时令美味

　　记者 干政

　　自古以来，绍兴人偏爱笋，无论是清炒、炖汤还是干煸，都能烹制出令人垂涎欲滴的佳肴。今天，我们要为大家介绍的，便是一道具有绍兴特色的冬季时令菜品——干锅焗嫩笋尖。

　　这道菜选用冬季鲜嫩的笋尖，搭配五花肉一同烹制。厨师将五花肉与嫩笋尖一同煸炒，让两者的味道在锅中充分交融，香气四溢。炒制完成后，在干锅底部垫入一层洋葱丝。随着温度的升高，洋葱丝逐渐释放出浓郁的香气，与笋尖和五花肉的香气相互交织，形成一道令人难以抗拒的美味。每一口笋尖都饱含五花肉的醇香和洋葱的甘甜，口感鲜嫩多汁，令人陶醉。

　　【原料】

　　主料：嫩笋尖、五花肉、洋葱丝

　　调料：食用油、盐、糖、

　　【制作步骤】

　　1.将五花肉、嫩笋尖洗净，改刀备用，洋葱切丝；

　　2.热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄，放入嫩笋尖，大火快速翻炒，使笋尖受热均匀。

　　3.加入适量的盐、糖，翻炒均匀，转移到预先铺好洋葱丝的干锅中。

　　4.持续焗制笋尖和五花肉，待笋尖更加入味时，即可上桌享用。