全自动激光切割 “开口”香榧来了

　　

　　本报讯 今年受到高温影响，我市香榧上市时间总体比去年延迟了近一个月，随着第一股弱冷空气影响，“迟到”的香榧市场迎来新的高峰期。

　　“今年的爆款，单手就可以操作，一抿就开了，从剥壳到去黑衣，一颗下来只要4秒钟，还不伤指甲。”在嵊州市谷来镇榆树村大黑哥香榧家庭农场，负责人袁宏正在拍摄“开口”香榧的最新视频。这是他帮父母卖香榧的第16年，也是开启线上销售的第一年。

　　袁宏告诉记者，基地紧挨着柯桥区龙溪村，地处于诸暨、嵊州交界的会稽山脉香榧核心产区，高海拔上的香榧树受高温天气影响较小，青果产量仍稳定在1万公斤左右。“但是今年过年早，上市又推迟了，销售期缩短到3个月左右，加上产区劳动力紧张，只好用上‘高科技’！”袁宏指着正在高速运行的全自动激光切割机说。

　　一颗颗饱满、圆润的香榧干籽，随着传输管缓缓下沉，整齐地排列在下方的旋转圆盘上。只见一簇簇火星飞溅，果壳被激光迅速而精准地切开了一道细小的口子。“早几年的工艺是用烘箱把香榧壳烘开，裂缝不规则；现在激光切割整齐划一，卖相更好了。”袁宏说，今年已加工销售1000公斤香榧，其中有200公斤是“开口”香榧。目前，不少全自动激光开口机制造商在嵊州市、诸暨市等地的香榧老树产区大力推广，几乎每个村都配有一台全自动开口机，开设起一个个委托加工点，生意红火。

　　在柯桥区王坛镇五百岗农场，负责人任小群也在升级新的开口工艺。“这台机器帮了不少忙，不到一秒钟就能切割一颗果子，一天下来能够开口200多斤。”任小群说，“开口”香榧最大的优势就是方便剥壳，老人、小孩都只需要轻轻一掰就能轻松打开。

　　如今开口工艺逐渐成熟，但“开口笑”香榧仍处于“小众市场”。“开口香榧在市面上还没有完全推开，一来是因为最佳食用期相对较短，一般超过两个月香味就会跑掉，而常规款香榧保存得好的话密封放四五个月也没问题；二来‘开口’香榧也比较‘重口味’，因为开了一道口子，在炒制的过程中盐分很容易进去，比一般的香榧稍咸一点。”任小群说，不过，“开口”香榧是打开新市场的利器，不少新客户首选“开口笑”，已有近三成的“开口”香榧销往上海、江苏等地。

　　（图片由受访者提供）