昨天中午，在浙江工业大学之江学院肯德基店，学生们正在排队取餐。
绍兴文理学院南山校区的瑞幸咖啡店。
见习记者 盛琳婕 文/摄
随着餐饮行业“价格战”越来越卷，不少连锁餐饮品牌纷纷将目光投向了大学校园这一潜力巨大的市场。大学校园拥有庞大而稳定的年轻消费群体，相对封闭且有活力的市场环境也为品牌的发展提供了得天独厚的条件。与此同时，中国大学生在食品方面的需求也在悄然发生着变化，从过去的吃饱饭，逐渐转变为对口味、营养、环境等多方面的追求。连锁餐饮品牌瞄准大学校园市场是时代发展的必然趋势，大学生们将享受到更加丰富、优质的餐饮体验。
瑞幸咖啡开到大学校园 一天卖出300杯
“我们之前就一直期待校园里能开瑞幸咖啡，现在终于实现了！我们再也不用走出校门去买咖啡了。”11月1日，绍兴文理学院南山校区瑞幸咖啡开业，许多学生成了首批顾客。不少学生还期待肯德基、麦当劳这类连锁餐饮能走进学校，他们不出校园就能吃到喜欢的餐饮品牌。
据悉，绍兴文理学院南山校区内的瑞幸咖啡从今年6月开始洽谈，10月启动装修，11月1日开始试营业。试营业期间，该门店每日的交易量已经达到了300杯。11月底正式开业后，该门店还以互动游戏的形式，给同学们发放优惠券和品尝券。
“每年学校都有‘走到学生中间’的服务调研，来了解学生对各类品牌的需求和偏好，学生们对瑞幸咖啡的呼声很高。同时，瑞幸咖啡方在校内调研时，也得到了学生们的积极反馈。”绍兴文理学院南山校区餐厅经理韩正表示，为了满足学生们多样化的用餐需求，在绍兴文理学院南山校区食堂二期建设中，校方还将考虑引进麦当劳等餐饮品牌。
绍兴文理学院河西校区食堂二楼的瑞幸咖啡自2022年8月份开业以来一直备受欢迎。目前，这家校园内的门店一天能卖出300杯左右，每天还有9.9元学生优惠，每周都会有新品上线，充分考虑到学生对价格以及口味的需求。
“品牌连锁餐饮较好地能保障食品的品质与安全，这也是我们选择品牌的原因。”绍兴文理学院河西校区餐厅经理时振业表示，此前，该校在已经引进瑞幸咖啡品牌的浙江省高校内进行了实地调研，瑞幸咖啡入驻后，学校还经常针对仓库管理、食品安全等进行不定期检查。
目前，瑞幸咖啡全国门店总数超过两万家。9月2日，瑞幸官微发布消息称，要在全国推出超100个学校定向点位的加盟，截至8月，已有超40家学校门店通过选址，其中10多家门店已经开业。
餐饮花费是大头 贵一点但也消费得起
“我们的生活费一个月大概是2000元。餐饮方面，一个月可能点两三次肯德基，三四次咖啡，大部分都是去学校食堂吃饭。”浙江工业大学之江学院大四学生姜艳和晏梅芬告诉记者。“我经常去学校里的肯德基吃早饭，一般不超过20元就可以吃饱了，吃完直接去图书馆自习很方便。”浙江工业大学之江学院大四学生王悦宁表示，学校内开设连锁大牌餐饮，不出校门就可以吃到喜欢的餐食，减少了她等待外卖的时间。
记者了解到，进军大学校园的这些餐饮品牌虽然定价整体略高于学校食堂，但学生党也能消费得起。
据艾媒咨询发布的《2024年中国大学生消费行为调查研究报告》，1354个大学生样本中，34.3%的大学生月均收入在1000到1500元之间；41.1%的大学生月均收入在1501到2000元之间；17.1%的大学生月均收入在2001—3000元之间；3.1%的大学生月均收入超过3000元（月均收入涵盖父母给的生活费、奖学金、兼职收入等多渠道的经济来源）。大学生群体大部分的生活开支主要集中在餐饮上，偶尔吃点“贵价”的连锁餐饮也是可以承受的。
2020年，浙江工业大学之江学院将1200多平方米的营业用房整体出租给浙江新宇商业集团有限公司，交由他们布局，但要求综合体必须提供超市、理发和文印等服务功能，并且同类的商品校内不能高于社会上的价格。2022年，学院还引入了蜜雪冰城和肯德基等餐饮品牌。“目前，肯德基的日营业额约为9000元，蜜雪冰城的日营业额约为8000元，这两家都非常受学生们的欢迎。”浙江新宇商业集团有限公司朱总透露。
物廉价美的团餐品牌，也是众多学生的选择。目前绍兴文理学院河西校区还驻扎了很多团餐品牌，像苏小喵、芮儿滑蛋饭、莫小喃自选水饺等，套餐均价都在十一二元，对大学生们来说价格比较亲民。
“我们学校有11000多名学生，大家的经济条件都不一样。校内引进的餐饮品牌虽然不能和食堂价格比，但也不会差距太大。”浙江工业大学之江学院后勤服务中心骆主任告诉记者，在引入这些餐饮品牌时，学生群体整体的消费能力是校方优先要考虑的因素，此外，还会考虑到食品安全、品牌知名度以及在学生群体中的受欢迎程度等。