霉千张蒸肉丸： 古韵新姿，味蕾盛宴

　　记者 干政

　　在绍兴，每一道名菜都承载着深厚的文化底蕴与独特的地域风情。霉千张，作为绍兴传统美食中的一绝，其历史可追溯至数百年前，是时间与智慧共同酝酿的味觉奇迹。而今，一道融合了古老韵味与现代审美的佳肴——霉千张蒸肉丸，登上了绍兴的餐桌。

　　随着菜品出锅，肉丸排列整齐，宛如珍珠落玉盘，令人一眼难忘。轻轻揭开，一股混合着霉香与肉香的蒸汽袅袅升起，瞬间唤醒了味蕾的期待。霉千张特有的霉香，经过高温蒸制后变得更加柔和而深邃，与肉丸的鲜美相互交织，形成了一种难以言喻的和谐之美。

　　【原料】

　　主料：霉千张、肉馅

　　辅料：盐、生抽、老抽

　　【制作步骤】

　　1.将霉千张冲洗干净，切好备用。

　　2.将调好的肉馅捏成大小均匀的肉丸备用。

　　3.盘中放入霉千张与肉丸，加入少量清水。

　　4.大火蒸15—20分钟，直到肉丸熟透且霉千张变软。

　　5.取出盘子，撒上葱花作为点缀即可。