首席记者 周能兵
昨天下午，在2024中国黄酒产业发展振兴大会暨古越龙山沈永和360周年大会上，国内外专家、学者和中国黄酒企业掌门人等齐聚一堂，共同探讨如何做好千年历史经典产业的匠心传承和文化弘扬，推动中国黄酒产业振兴发展。专家学者们认为，绍兴黄酒是中华民族的瑰宝，绍兴黄酒将会是下一个千亿风口，黄酒产业的振兴发展之路，需提升黄酒时代价值，揭示黄酒传统文化基因，推动科研攻关，焕发市场新活力，书写黄酒产业发展的荣耀新篇章。
传承经典恢复绝技
让黄酒成为家酒
中华民族五千年丰富的酒文化遗产，在世界酒文明的发展史上独树一帜，是中国酒业发展的智力支撑和不竭动力。文化部原副部长、国家图书馆原馆长周和平认为，中国酒文化的典籍非常丰富，涉及酒的酿造、酒的价值、酒的风俗、酒的礼仪、诗酒文化及黄酒的功效、功能、保健、社交、产业发展等。绍兴黄酒的酿制技艺更是先民丰富经验和智慧的结晶，要汲取古人智慧，大力推动科技的创新，将科研与传统酿酒业紧密结合起来，要注重揭示黄酒对人体健康的作用，以风味和健康为导向，酿造出有益身心、风味时尚的好酒。要注重养生保健功能的开发，要针对三高人群加大干黄酒的研发力度，让黄酒进入千家万户，成为家酒，这样黄酒产业就会跨越式发展。要创造类似于“青蒿素”的奇迹来推动最新的科研成果，恢复绝技，传承经典，造福人类。
中国酒业协会秘书长何勇说，古老的黄酒产业要实现传承、创新、发展，就需要创新文化的表达方式来增加黄酒的文化内涵，提高消费者的认同感和市场价值。要大力推动黄酒产业链与城市经济链的深度融合，让黄酒文化更具活力和张力。创新是黄酒产业焕发新活力的关键，要构建以企业为主体、市场为导向相结合的创新体系，激活产品创新、技术创新、文化创新、市场创新、消费创新等，要构建产区表达、酒庄表达、标准表达、文化表达等新的品质表达和价值表达体系，要创新市场推广、消费传播、数字变革、国际推广等话语体系，为黄酒创造新的消费场景和群体，拓宽消费的市场空间。
城市和企业演绎神话
黄酒能成为千亿风口
绍兴是黄酒之乡。中国酒业协会副理事长、黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团董事长孙爱保说，绍兴黄酒从2500年前的古越龙山走来，古越龙山已成为全国规模最大、产能最大、储酒量最大的黄酒企业及国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地，现有行业最强的科研平台。古越龙山率先在全球范围开启新时代“越酒行天下”主题营销活动，已在国内外100多个城市和地区举办各类营销活动1000余场，将继续携手营销伙伴，聚焦当下流行的新媒体、新渠道、新风尚，向国人传播中华国酿文化，向世界讲好中国黄酒故事。古越龙山将重点打好“文化”和“养生”两张牌，探索好黄酒文化与中医文化结合途径，抢占年轻和健康赛道，不断拓宽未来发展之路。
君澜酒店董事长兼总裁、浙江省饭店业协会会长王建平认为，微醺在绍兴是一种生活，绍兴可成为酒旅融合的目的地，成为酒旅融合的引爆地，绍兴可让黄酒与旅游完全融合，实现最大的突破。
我国著名营销专家华红兵认为，绍兴黄酒是下一个千亿风口，因为中国正在从烈性白酒进入到“微醺”时刻，黄酒15度代表中国人自己的酒度。现在全民在养生，正是养生给了绍兴黄酒下一个机会。在中国很少能找到像绍兴这样的城市，一座绍兴城代表了半部中国黄酒史，一个行业完美地融合在一个城市中。他认为，黄酒要想振兴必须要突破地域限制，培养更多的人爱喝黄酒的习惯。要扩市场，做增量，做别人不做的市场，还要注重开发市场，让所有的老外喝上中国黄酒。
黄酒健康养生
激发科技力量
绍兴黄酒是优秀、优质黄酒的代名词。江南大学教授、博士生导师毛健说，科学研究表明，长期适量饮用绍兴黄酒具有降血脂的功能，已首次在黄酒中分离到3个活性肽，表现出良好的调节血脂的潜力，并调节肠道微生物菌群。首次证明了长期适量饮用绍兴黄酒具有促进肠道微生物的健康功效，长期适量饮用绍兴黄酒具有缓解便秘的作用，长期适量饮用绍兴黄酒，具有缓解阿尔茨海默病，发现黄酒多酚中的潜在阿尔茨海默病药物的靶点为448个，为黄酒多酚点物质缓解阿尔茨海默病研究提供了重要的理论基础。长期适量饮用绍兴黄酒，对延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤有一定的效果。发现黄酒多糖具有抗肿瘤的活性，黄酒多糖率达45.31%，仅次于抗阳性的抗肿瘤药物50.61%。毛健认为绍兴黄酒醇厚浓香，是真正的好酒，在传承匠心的基础之上融入现代科技的力量，绍兴黄酒定能激活千年经典历史产业。
中国老子文化研究中心副主任金阳认为，黄酒里蕴含中华文化里更有力量的东西，它温润而醇厚，承载着中华民族的自然之道。黄酒是中国文化存留最久远的载体，不应该只把它看作一个饮品。黄酒最大的价值的是源远流长的文化，最大的营销是文化的觉醒和文化的认知。真正让黄酒有力量，就是让黄酒成为整个人类健康养生的最好的酒品。抓住黄酒的道，就能真正让黄酒回归到滋养人生命的状态里。未来的绍兴黄酒可以以酒载道，彰显中华智慧，以绍兴黄酒为种族传承之载体，更能影响世界。