绍兴秋色里的味觉： 比肉还好吃的油焖茭白

　　记者 干政

　　作为秋季的时令佳肴，茭白也成了餐桌上的宠儿，它不仅承载着自然的馈赠，更寄托了绍兴人对美食的无限热爱与追求。今天，就让我们品尝绍兴特色菜品——油焖茭白。

　　这道菜借鉴绍兴传统名菜油焖笋的烹饪手法，随着锅内逐渐升温，茭白在热油中缓缓释放出自然的清香，与浓郁的酱汁交织成一首动人的秋日乐章。在这道菜品中，油焖的技巧被发挥得淋漓尽致，茭白在热油与母子酱油的包围下，逐渐变得色泽红亮，尝上一口，极致的软糯与微甜，在口腔中轻轻化开，如同丝绸般顺滑，又带着一丝丝食材的甘美。

　　【原料】

　　主料：茭白、葱花

　　辅料：食用油、白糖、母子酱油

　　【制作步骤】

　　1.茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

　　2.锅烧热后，放底油烧热，下茭白煸炒。

　　3.加入白糖、母子酱油翻炒均匀，加入适量清水。

　　4.大火烧开，转中火焖制入味，关火出锅，撒上些葱花即可。