绍兴味道的新诠释： 香臭辣交织的麻婆臭豆腐

　　记者 干政

　　绍兴臭豆腐以其独特的香气与口感，让无数食客难以割舍。而今，一道融合了传统与创新的美味——麻婆臭豆腐，正悄然在绍兴的餐桌上绽放异彩。

　　麻辣臭豆腐，顾名思义，是将绍兴本地特有的臭豆腐作为主料，巧妙融入麻辣风味，再辅以精心炒制的肉末，独特的“臭”香中蕴含着一种难以言喻的鲜美，品尝一口，先是麻辣的刺激唤醒味蕾，随后是臭豆腐特有的绵柔与肉末的醇厚在口中缓缓化开，香与臭、辣与鲜的完美融合，让人在惊喜中体验前所未有的味觉享受。

　　【原料】

　　主料：绍兴臭豆腐、肉末

　　辅料：豆瓣酱、黄酒、生抽、糖、盐

　　【制作步骤】

　　1.臭豆腐切块备用。

　　2.炒肉末至变色，加豆瓣酱炒出红油。

　　3.在肉末中加入生抽、黄酒、白糖和清水煮沸。

　　4.将臭豆腐放入锅中，与汤汁翻炒均匀，炖煮至入味。

　　5.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可盛出装盘。