金黄翠绿交相辉映 醇香酱肉遇清新花生苗

　　记者 干政

　　酱肉自古以来便深受人们喜爱。如今，“花生苗焗酱肉”以一种全新的方式诠释了绍兴人对酱肉的热爱与传承。

　　精心挑选鲜嫩的花生苗与自制酱肉，共同焗制。酱肉的油脂在高温下缓缓渗出，丝丝缕缕地渗入花生苗之中，金黄光泽映衬翠绿，色泽诱人。与此同时，花生苗的清新与脆嫩，又恰到好处地中和了酱肉的油腻，使得整道菜口感层次丰富，既有酱香的醇厚，又不失蔬菜的清新爽口。

　　【原料】

　　主料：自制酱肉、花生苗

　　调料：绍兴黄酒、母子酱油、白糖

　　【制作步骤】

　　1.酱肉改刀成条，花生苗洗净，保留嫩茎和叶片。

　　2.取一小碗，加入适量绍兴黄酒、母子酱油、白糖，搅拌均匀。

　　3.取砂锅，将花生苗与酱肉均匀摆放，倒入酱汁，慢火焗制。

　　4.待花生苗变软、酱肉出油，即可上桌。