☉马元泉
我母亲是个大家闺秀，读过女子职业中学，但是她没有出去工作过，只是在家里做专职家庭妇女。家里的子女渐渐增多，最多时全家有8口人，光是买汰烧、添衣、缝补等就够她忙的了。可是她很能干，不仅安排得井井有条，而且经常烧制一些价廉物美的菜肴和点心改善全家的生活。例如伏天的自制冷饮绿豆汤和莲子羹就是。
先说绿豆汤。母亲把买来的绿豆放200克左右在清水里浸泡一天一夜，捞起，洗净，放进铝锅里，加水，放在煤炉上炖。同时放入适量冰糖或白糖。先用猛火煮沸5分钟，后改为文火炖煮一个多小时，直至绿豆酥烂、汤色发绿为止。把整锅绿豆汤放在通风阴凉处冷却。然后把整个锅子放进倒满新汲凉井水的大脚桶里，冷浸一小时后，凉绿豆汤就做成了。那时，看看汤水绿绿的就有种清凉的感觉，喝到口里清凉甜鲜，暑意去了一半，渴意全无。热绿汤清凉解渴、利水消肿、清热除烦，我们全家吃了自制的绿豆凉汤，伏天都没有人生疮毒和中暑的。
再说莲子羹的做法，基本上与绿豆汤一样。这莲子羹酥糯凉甜，清香扑鼻，是价廉物美的冷饮，而且有益身心健康。据《中药大辞典》记载，莲子有以下功效：养心、益肾、补脾、涩肠、治夜尿多梦、遗精、淋浊久痢、虚泻等。整个伏天，我们全家坚持吃，没有人因心脾肾虚而泻痢的。
动起手来，伏天自己制作这两款价廉物美、有益身心的冷饮吧！