今年的“6·18”，会稽山旗下的“一日一熏”气泡黄酒大杀四方，抖音官方直播间72小时内卖了1000多万元，销售额“吊打”其他同期抖音直播间的黄酒，其中80%以上的消费者为年轻人。
这条新闻释放的信息量很大，至少有三个方面的亮点。其一，有着280多年历史的黄酒老字号会稽山仍在守正创新；其二，这次创新玩法无论是口味还是营销都迎合了年轻人的需求；其三，只有过时的产品没有过气的品牌，消费定位与产品焕新是永恒的生命力。
绍兴老酒很老，然而面对年轻人的市场却不能倚老卖老，几千年历史也好，全球三大名酒也罢，年轻人不买账就是不买账。颇为神奇的是，老酒降低度数、冒出气泡之后，却成了时尚饮品和国潮新款，让年轻消费者挤爆直播间，抢空小黄车。气泡酒何以有此魅力？答案就是创新。单款的气泡酒并非市场热宠，黄酒多为中老年人所偏爱，当两种不同风味混搭在一起时，却激起了不一样的市场浪花，这就是创新带来的产品重新定位与消费体验尝鲜。
气泡黄酒让会稽山在酒类市场与资本市场“双核”冒泡，为老字号挑战“年轻化”迈出了关键的一步。会稽山的人气之泡能冒多久，气泡黄酒会不会高开低走，“6·18”的销冠奇迹是不是猎奇型消费或冲动型消费所致，我们不得而知。但如果会稽山“冲高”之后是“躺平”，那么年轻人的尝鲜红利将很快消失。
创新无止境，迭代无尽头。许多中华老字号并没有倚老卖老，而是将发展的目光锁定年轻消费群体，不断创新产品讨好年轻人，不断创新玩法让年轻人共情，卖茶叶的吴裕泰卖起了绿茶冰激凌，同仁堂开售中药咖啡，张小泉做起美甲钳生意，五芳斋则开启粽子馅料DIY玩法……凡此种种，都是对那些奢望一直吃老本的老字号商家的一种鞭策和警醒。全球化带来了较充分的信息共享和文化交流，有些习惯固然会代代相传，但有些习惯可能下一代就会明显改变。
因此，老字号如果不能与时俱进牢牢锁定年轻人的消费需求，很可能慢慢被市场所抛弃，特别是与年轻消费者的场景体验感无法匹配时，老字号或许真的会日落西山。