细雨挡不住年轻人对气泡黄酒的喜爱。（图片由受访者提供）
“评论区说得对，这是咱们的一种创新，黄酒加气泡，酷似啤酒的口感，又有黄酒的香甜，很独特……”昨天下午，抖音主播小黄正在会稽山官方旗舰店进行直播销售，不少网友纷纷下单。
这个夏天，最火的“创新饮品”莫过于会稽山旗下“一日一熏”气泡黄酒，在“618”电商混战中，抖音官方直播间72小时内卖了1000多万元，销售额是同期抖音黄酒类第2—10名总和的100倍，其中80%以上的消费者为年轻人，会稽山股票也因此于6月19日、20日各收获一个涨停板。
7轮口味调整
做出新式黄酒
记者了解到，近年来，有着280多年历史的会稽山不断“求新”，计划做出一款最符合年轻人口味的产品，有着30多年技术经验的会稽山绍兴酒股份有限公司总经理助理、黄酒研究院院长孙国昌掌舵“调酒”。
“每一轮口味调整，除了做年轻人口味问卷调查，我还会让我女儿和身边的90后同事们去尝一尝味道，只要年轻人认可，我就知道离成功不远了。”孙国昌说。
参与测评的工作人员沈丽青告诉记者：“我们年轻人就喜欢有劲有爽感，甚至会很快微醺的，要跟黄酒的传统味道不同，最好能酸酸甜甜，加气泡的原因也是因为这样更‘爽’。”大家还尝试了多种酒精度数，6度太低，不符合年轻人想要劲爽的定位，10度上头太快，一瓶就倒，最终测试下来8度最合适。
最终，“一日一熏”历经7轮口味调整，确定了让黄酒与气泡“碰撞”，增加味蕾体验的独特感，又去除了传统黄酒的微酸苦涩，变得更加清新酸甜，仔细品尝，还有龙眼的果香、糯米的米香。
随着气泡黄酒“噗”的一声开瓶，就可以闻到淡淡的黄酒香气，清澈的浅黄色酒体一边倒一边能看到表层泛起的白色绵密泡沫，还能听到轻微的气泡咕噜声，不禁让人咽起口水。
目前“一日一熏”在抖音上的优惠价格为139元12瓶，算下来每瓶单价11.6元，和市面上同样受年轻人欢迎的一些精酿啤酒、气泡酒的价位接近，比传统的普通瓶装黄酒、啤酒的价位要高。
出圈因找准年轻人定位
未来会继续“年轻化”
对这次出圈，会稽山方面表示“很惊喜但也是意料之中”，因为这款气泡黄酒本就与年轻人紧密贴合，不仅在口味上“清爽”，在宣传方式上也是很“酷爽”，拿捏着年轻人的“情绪”：蓝白色的时髦包装，瓶盖上印着大大的“爽”字，以及“一瓶就爽翻”的产品宣传口号，正切合了年轻人想要酷炫独特，获得“爽感”的心态。
创新的还有“新爽”的营销方式。会稽山积极利用了电商平台、“618”电商节来拓展气泡黄酒的销售渠道，从与顶流达人白冰的跨界合作，用上海最贵的蟹黄拌饭搭配气泡黄酒，推荐“这酒喝起来真的很爽”，再到推出抖音酒类带货一哥拉飞哥作为会稽山品牌产品推荐官，还有直播间主播自嘲“气泡黄酒的由来就是老板把气撒到了黄酒里面”。通过这些新奇幽默的营销方式，让受众全新突破对黄酒的传统认知，让更多的年轻人感受会稽山“年轻”的一面。网友也纷纷在社交平台留言称赞：“喝着确实爽，本来是尝个鲜，现在爱上了”“原来老字号也能这么有趣”“以前不懂黄酒，从这款开始有兴趣了”。
接下去会稽山会如何抓住这波“泼天流量”？会稽山品牌部相关工作人员昨天告诉记者，公司会继续往年轻化、高端化的战略方向前进，对市场需求进行敏锐洞察和大胆创新，推出更多受欢迎的新品。