阿婆们做的咖啡。
化身咖啡师的王玉娇。
在做咖啡的徐爱红。
新昌后岱山村，几位平均年龄70岁的阿婆用采茶叶的手在村子里制作起咖啡；上虞覆卮山下的“三个月亮主题村落咖啡馆”，笑容亲切的农村阿婆手法娴熟地冲泡着咖啡……
农村阿婆与咖啡，两者看似毫不相干，却意外融合出与众不同的“村咖”香气。这背后，除了成就了乡村文旅的新晋顶流，究竟还蕴藏着别样的人文情怀。
不断提升的乡村“含咖量”
随着咖啡热潮的兴起，咖啡逐渐延伸至田野乡村，越来越多的消费场景被搬到了小河边、山脚下，小山村里的“含咖量”持续上涨。在“中国名茶之乡”新昌，“大佛龙井”的故乡也飘出了“咖啡香”。
跟着导航来到新昌后岱山村，“美食广场”里，不少村民围成一桌在下象棋，继续往前，有一个门口种着花草盆栽的小天井，这里就是“阿婆咖啡”。推开老式的木门，可以看到一个U型的水吧台，咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜等设备一应俱全。
咖啡店的“幕后推手”是后岱山村党支部书记王国洋，他是村民们口中“有想法”的村支书，用短短几年时间，就让村子焕然一新，完成了从远近闻名的“落后村”到“明星村”的蝶变。“阿婆咖啡”原是一间闲置的民居，现在成了村里的新地标。
如今，在农村开咖啡馆，早已不是什么新鲜事。伴随消费升级以及城乡差异逐步缩小，开咖啡店成为小镇青年回乡创业的新选择，而阿婆们的加入，更为这阵风潮增添了别样的风采。
三个月亮咖啡馆是上虞首个乡村主题咖啡馆，记者采访当日，67岁的徐爱红阿姨正在咖啡机前为游客制作乡村咖啡。2022年，常年务农的她有了新职业——咖啡师。“整个人都年轻了！”徐爱红对记者说，这份新职业给她带来了额外收入，更增长了她的见识。徐爱红主要负责在店内做饭和保洁，闲暇时，她与店内年轻员工一起参加西餐、咖啡制作培训。经过两年多的实践，她娴熟制作的“阿姨咖啡”在当地小有名气，吸引了不少游客前来品尝。
从茶农到咖啡师的蜕变
“阿婆咖啡”店里，其中一位咖啡师名叫王玉娇，是后岱山村的村民，也是一名茶农。后岱山村所在的东茗乡有2万多亩茶园，9000多人从事茶产业。王玉娇家里的两亩地，大都种着茶叶，还有一些蔬果，完全能自给自足。
今年“五一”前，趁着儿子、女儿还没从城里回来，王玉娇背上竹篓又回到了茶园。“什么？咖啡？让我去学做？”接到村支书电话的时候，王玉娇正在摘茶叶，听得云里雾里。她提高了音量，反复和书记确认后，终于把听到的词汇和村里年轻人喜爱的那种苦苦的饮料联系在一起。
“我被选作咖啡师主要是因为自己家住得离咖啡店最近，只有一墙之隔，来去都很方便。”对于这个新身份，王玉娇欣然接受的同时，感到既忐忑又兴奋，“老都老了，还能学做咖啡。”她说着，自己咯咯地笑了。
接下来的几天，她洗干净手上的泥土，戴上老花镜，和那些陌生的豆子打起交道。在此之前，她对于咖啡的认知还停留在速溶的阶段——就像最近火出圈的“南京10元阿姨咖啡”，速溶粉倒进杯子，冲上热水，搅拌均匀就可以。
但“阿婆咖啡”走的是精品咖啡路线，经过两三天的培训，王玉娇学会了制作意式咖啡的流程。当记者问起这项工作的难易程度，王玉娇觉得，“看起来很难，做起来并不复杂。只要把流程记住，用量记住，按照老师教的方法操作就可以了。”
阿婆做的咖啡究竟啥滋味
6月的小雨沿着“阿婆咖啡”的屋檐落下，两只燕子盘旋着飞过来，叽叽喳喳地叫着，原来是被挡住了回巢的路线，人一走开，小燕子就飞快地钻进了屋檐下的燕窝里。
打开机器，准备就绪，王玉娇出去了一会儿，拿回一份打印好的“学习资料”，上面写着每款咖啡的配方：咖啡粉、浓缩液、冰块、水、牛奶等食材的克数。对于自己的不够专业，王玉娇毫不避讳，她坦言，目前只学会了做冷、热两款美式咖啡，奶咖还没有学。
细细看来，阿婆的动作虽然算不上行云流水，但也能稳扎稳打，有条不紊。磨豆、接粉、压粉后，还不忘用刷子把粉碗边缘的余粉清理干净。同行的咖啡师告诉记者，别看这个动作小，但能看出阿婆经过了专业的培训。一只只蓝白相间的盖碗倒扣在配套的小碟子上，带有复古的风格，阿婆先在盖碗里加水和冰块——这一步也在电子秤的辅助下进行，保证出品的稳定，最后加上萃取好的浓缩液，一杯冰美式就做好了。
乡村咖啡馆并非突然出现。近年来，随着全域旅游的升级发展，为丰富乡村旅游的体验，“咖啡+景区”“咖啡+民宿”“咖啡+露营”等元素的组合逐渐成为乡村旅游新风尚。后岱山村算得上远近闻名的“网红村”，“阿婆咖啡”一经推出便成为了当地的热点，许多游客慕名而来，都想品尝一下这份来自农村阿婆的手作咖啡。
在王玉娇的影响下，不少村民也尝试着喝起了咖啡，虽然不太喝得惯，但他们都知道这是城里流行的新潮饮品，家里的小辈平时都爱喝。“我听女儿说，他们平时喝咖啡已经成了习惯。有了这家咖啡店，年轻人回村里的时候，就有地方喝咖啡了。”后岱山村的一名村民告诉记者。
记者手记
田园咖啡的本味
前有水塘和大树，背靠茶山与稻田，坐在乡村咖啡馆喝一杯，满眼尽是美好的田园风光。
游客们去乡村喝咖啡，目的是纯粹的，不要求提神醒脑，只是找一个地方放松、发呆，接近自然。与其说是跋山涉水去喝一杯咖啡，不如说是在乡村寻找一份怡然自得，因此，咖啡的口味已是其次，咖啡师的级别也不重要。
通常人们描述咖啡豆的风味，会用到坚果、焦糖、可可之类的词，但乡村的咖啡是可以用状态描述的，比如一种热情、淳朴、自在的风味。
农闲在家的阿婆，为大家制作颇有农家风味的咖啡，唠唠家常，还会慷慨地把自己种的蔬菜送给远道而来的客人。这种真实的互动，也正是当下快节奏生活中对于美好、纯粹生活的向往。
年轻人在乡村开咖啡店，是创业的选择，而对于阿婆们来说，乡村与咖啡共通的那份自然、惬意、松弛，就是她们的底色。因此，“阿婆”与“咖啡”，看似有反差，实则有着天然的契合。