一套新茶机 “吃进”茶鲜叶，“吐出”红绿茶

　　输入数据，揉捻机自动运作。

　　记者 杜静静 文/摄

　　最近一段时间，省农科院装备研究所的沈帅博士带领课题组驻扎在浙江红茗茶机成套技术有限公司，联合企业共同攻克在线检测萎凋过程中茶叶含水率传感器难题。

　　让一片茶叶的主脉支脉叶片如何均衡失水，这个很多茶农都不会去细想的问题，是公司目前在重点攻坚的，也是省农科院与上虞区的一个院地合作项目。“说白了，将制茶大师的技术灵魂‘植’入设备中，实现标准化、数字化，让机器不再是冷冰冰的机械设备。”企业负责人张诚荣说。

　　一套茶机50多项专利

　　茶产业涌入新活力，茶科技搭上新势力。在并不专注卖茶的浙江红茗茶机成套技术有限公司内，采摘的茶鲜叶经过智能摊青萎凋一体化设备、自动气动揉捻机、智能全新风变温发酵室、智能茶叶烘焙提香一体机、仿真炭火茶焙笼“一轮游”后，带着花果香味的红茶新鲜出炉，室内顿时芳香四溢。

　　手工炒制茶叶，是门耗时耗力的苦行当，从业者需要多年实践制茶经验的积累。如何用现代装备技术精准还原古法非遗制茶工匠技艺，让更多的年轻人愿意加入茶产业，是这家茶机企业的研发初衷。

　　“上虞风机产业集群，具备流体力学风控技术优势，同时还向浙江大学、西安交通大学等高校‘借智’。”张诚荣说着拉开正在作业的智能摊青萎凋一体化设备，呈蜂窝状的气孔均匀排布，“这样才能保证从各个角度吹出的冷热风均匀，达到如同日光下的最佳晾晒效果，只要输入数据就能自动完成。”

　　同样在“卖力”工作的气动可变压力智能茶叶揉捻机，能自动检测到压下去的力度和反作用力。自动测量揉捻机盖子到茶叶的距离根据调节控制不同气压，才能达到一边揉一边不断翻滚叶子的效果。工作人员告诉记者，这机器从外观看和传统的揉捻机区别不大，但其实暗藏玄机，只要设置好各项数据，揉捻过程变得极为轻松。为了让一个制茶“小白”都能立即上手，公司不断创新智能化茶机成套设备，50多项发明专利分布在完整的红、绿茶制作工艺中。

　　“我们花了整整12年时间，才最终解决了热传导、热对流、热辐射‘三热合一’的难题，让茶叶加工过程中脱水环节变得更容易。”张诚荣说，原创研发不容易，还需要市场得以验证，这如同跑一场马拉松，要耐得住寂寞。

　　“茶机+工艺”助力山村共富

　　从去年下半年到现在，不少购买过公司1.0版设备的客户，纷纷采购公司生产的进阶版设备，即3.0版。“这从另一个侧面说明客户赚钱了。”张诚荣说。

　　红、绿茶数字化加工关键设备的成功研发，不仅为茶叶生产提供了最强的质量保障，还可拉长红茶销售季节，甚至次年销售经过氧化的红茶口感更好，解决了绿茶销售时间季节短的难题。

　　上虞翠茗、九曲红梅、安吉白茶、武夷岩茶、雁荡毛峰、嵊州辉白……原产地不同的鲜叶，生产过程中各加工单元的设置数据就需要有差异化。比如安吉白茶氨基酸含量高，茶多酚少，原本只生产绿茶的一片“共富叶子”，公司通过工艺改变叶子中的化学成分及性质，通过微膨化、美拉德反应等研发，制出了风味独特的红茶，让“一片叶子富了一方百姓”又有了增收新途径。

　　“公司不卖茶，在出售全套智能化设备的同时，将数字化、工夫红茶标准化、清洁化加工等所有工艺技术一并输出。”张诚荣说，“茶机加工艺整体解决方案”方式让智能茶机遍布国内多个茶产区，上虞及周边县市区的茶产业“共富工坊”，也将茶叶生产带入数字科技、农旅融合的新轨道。

　　近日，公司刚帮助嵊州的上坞山村相关企业完成了智能茶机设备的厂房设计、布局并取得设备生产许可证。“位于绿水青山间的综合体项目，一楼是红、绿茶叶智能化加工区，二楼是茶室、餐厅等。”张诚荣说，公司正为不断兴起的“未来智慧茶厂”综合经营体提供全套解决方案，与现代生活方式相融合。

　　张诚荣告诉记者，公司生产的智能化设备不仅可以用于茶叶的制作，对黑木耳、菊花等农副产品的烘焙调制加工关键工艺技术也已完全成熟，延伸深加工产业链，让农产品一年卖四季。