葱香与腰花的邂逅 要的就是一口嫩滑

　　记者 干政

　　在绍兴的美食宝库中，有一道佳肴“越味葱香腰花”。这道菜不仅以滑嫩的口感征服了无数食客，更以其独特的越地风味展现了绍兴菜的精髓。

　　这道菜中，香葱、腰花、绍兴黄酒与母子酱油完美融合，透露出丝丝酒香，咸甜恰到好处。翠绿的韭菜、葱段与蒜末、辣椒相互映衬，再淋上滚烫的葱油，瞬间让香气四溢，诱人至极。轻咬一口，腰花嫩滑，酱汁醇厚，葱香四溢，仿佛整个绍兴的风味都凝聚在这一口中。

　　【原料】

　　主料：香葱、腰花、韭菜、葱、金针菇

　　调料：绍兴黄酒、母子酱油、食用油、糖、蒜末、辣椒

　　【制作步骤】

　　1.将新鲜猪腰洗净，去除中间的白色筋膜，改麦穗花刀，放入清水中浸泡，去除血水后擦干备用。

　　2.香葱、韭菜切末，辣椒切段备用。

　　3.在碗中加入绍兴黄酒、母子酱油、白糖，调成酱汁备用。

　　4.在盘底码入金针菇，再将腰花放入，淋上酱汁，顶部铺上葱花、韭花、辣椒。

　　5.锅中放入食用油，油热加入香葱结，待香葱炸成金黄后捞出。

　　6.将葱油烧热后关火，少量多次，淋到腰花上，即可上菜。