毛豆肉偶遇臭豆腐 咸鲜交融醉人心

　　记者 干政

　　在绍兴，臭豆腐是外地游客品尝绍兴美食的必修课之一。当“闻着臭、吃着香”的臭豆腐，遇上春天鲜嫩的毛豆，一道风味十足的绍兴特色美食——臭豆腐炒毛豆肉，就此诞生。

　　这道菜将臭豆腐的浓香与毛豆肉的鲜嫩完美融合，臭豆腐搭配毛豆肉辅以五花肉末，共同炒制，既有臭豆腐的诱人气息，又有毛豆肉的清新口感。最后再淋上辣油，咸鲜交织，让人回味无穷，成了众多“老绍兴”心中的美食珍宝。

　　【原料】

　　主料：臭豆腐、毛豆、五花肉末

　　调料：特色辣油、食用油、盐

　　【制作步骤】

　　1.将毛豆肉从毛豆中剥出，清洗后备用；

　　2.锅中倒入适量食用油，下入五花肉末煸炒；

　　3.再放入毛豆籽肉至断生，加入臭豆腐翻炒，加入食盐调味，淋上特色辣油，翻炒均匀后即可出锅。