舌尖上的茶园： 品味绍兴特色茶香脆皮肉

　　记者 干政

　　每当春风拂过绍兴大地，绿意盎然的茶山便开始了它们的生机之旅。伴随着对茶的喜爱，绍兴的大厨们将这份期盼转化为一道道美味佳肴。其中，茶香脆皮五花肉便是代表之作。春季的嫩茶，取其汁水与五花肉完美结合，既有茶的清香，又有肉的鲜美。烧制过程中，再淋上绍兴黄酒和母子酱油，使这道菜添上了一丝韵味。咬一口脆皮五花肉，茶香与肉香交织在口中，爽脆的口感仿佛在诉说着春天的故事，茶叶与五花肉交织的香气，让人仿佛置身于绍兴的茶园之中，感受着春风拂面、茶香扑鼻的美好。

　　【原料】

　　主料：五花肉、绿茶

　　调料：黄酒、母子酱油、食用油、盐

　　【制作步骤】

　　1.五花肉洗净，改刀备用；春茶洗净、泡出茶汁备用。

　　2.热锅后加入少许食用油，将五花肉放入煸至两面金黄。

　　3.在锅中加入茶汁烧制五花肉，并加入黄酒、母子酱油调味，入味后将五花肉捞出，控干水分。

　　4.将茶叶放入油锅中微炸，铺入盘底。

　　5.烧制好的五花肉，放入油锅中炸制，表面微焦即可。

　　6.将炸好的五花肉铺在茶叶上即可。