切割
揉搓
腌制
晾晒
“快尝尝干菜汤，真的是一口鲜掉眉毛啊！”“你也不想想，这是谁亲手做出来的！”“哈哈哈！哈哈哈！”5月9日中午，越城区富盛镇中心小学四（1）班教室里，同学们正围坐一起吃午餐，每个人都迫不及待地先尝了一口汤。
对于水乡孩子来说，干菜汤司空见惯，为何这一碗如此受欢迎呢？原来，这是该校四（1）班学生历时近一个月亲手制作的1公斤干菜烧的汤。为了和全校师生分享这份劳动的快乐，这些干菜被送到了食堂，于是就有了开头这一幕的美妙“食”光。
在劳动过程中，同学们也用文字记录了温暖的劳动日常、走心的劳动感悟，还有详细的实用教程哦！感兴趣的小伙伴快快收藏这份“干菜日志”吧，在家可以试着做一做。
“干菜日志”·收割
春天的暖阳照耀着学校劳动基地的菜园子，那里的芥菜在阳光下翠绿欲滴，呼唤着我们去收割。我们特别邀请了杜云灿老师作为“美食教头”，对干菜制作全过程进行质量把控。
3月12日，我们兴致勃勃地走进菜园子，在老师的指导下，收割、整理、入筐……因为我们要把春天，要把阳光，要把希望，装进家乡的美食里。我们要亲手尝试制作绍兴特产——干菜啦！
经过一个小时的共同努力，收割下来的芥菜被整齐地放入筐中。
“干菜日志”·堆黄
洗好的芥菜，要晾晒一天，把水分沥干。我们绑了一条长长的绳子，把芥菜一株株地挂在上面。
沥干水分的芥菜，需要堆放几天（一般一星期左右）。待到芥菜变软，半青半黄，就可以了。这个过程叫做“堆黄”。
“干菜日志”·切割
一星期过去了，我们心心念念的芥菜终于变了颜色，腌制开始了！
先把它们切成小段，3—4厘米的长度较为适宜。太短，晒干后就是末了；太长，则吃起来不方便。
切的时候，一定要小心谨慎，千万不能伤了手指。同学们在老师的指导下，跃跃欲试，同时也深感不易，光是菜刀的分量都觉得好沉。
几个同学共同努力，终于切完了，手也有点疼，腰也有点酸。想到家里一大缸的芥菜，奶奶得花多少时间？她年纪这么大，太辛苦了！同学们不禁发出这样的感叹。
“干菜日志”·加盐
在切好的芥菜上，撒上盐。我们这样一盆，大约需要一两盐，盐太多太少都会影响口感。
老师很熟练地撒上盐，都没有用秤称，我们都很好奇他是怎么做到的。
老师说这就需要生活经验，全凭手感，只要我们多参与劳动，自然就懂了。我们很想拥有这样的本事，心里想着以后一定要多参加劳动实践。
“干菜日志”·揉搓
接下来，就是用力揉搓，不停地揉，直到揉出汁液，直到盆里的每一段芥菜和盐充分融合才行。
老师说，经过这样的揉搓，可以去掉芥菜本身的一点苦涩，吃起来味道更鲜美。生活中处处皆学问，劳动也能增长见识，真是件快乐的事情。
本来以为切芥菜已经够辛苦了，没想到揉的过程更难。我们几个轮番上阵，使出了吃奶的劲，才使得一大盆芥菜渗出了汁液。
不过，这个过程中，我们倒是得出了一点经验，怎么用力也是很有讲究的呢！看来，劳动的过程真的是学习和收获的过程！
“干菜日志”·腌制
揉出汁液的芥菜，必须放到缸里压实、腌制半个月左右，使其充分入味，褪去苦涩。
我们小心翼翼地把芥菜装入缸中（我们的缸太小，叫它“坛子”可能更合适）。
因为手劲不够大，无法把芥菜压得严严实实，于是老师提议，让我们学着爷爷踏腌菜的样子，直接用脚踏。这一招还真管用。
只是我们的缸太小，只能勉强容下一个人，不然同学们都想上去一试身手。
最后，用石头压实腌制半个月左右。具体要根据气温调整腌制的时间，气温高则可以少腌制几天，气温低或遇上雨天不适合晾晒，多腌制几天也无妨。
其间，偶尔去看看它们，闻闻气味，看看汁液的变化。汁液会先漫上来，再慢慢回落，还会冒出一些泡沫。待到飘出一股芥菜的鲜香味时，基本上就大功告成了。
“干菜日志”·晾晒
从割下芥菜到入缸腌制，已经过去20天了。
经过老师检验，缸里的芥菜色泽、香味俱佳，是时候开缸晾晒了。这一天，天公也作美，我们迎来了灿烂的阳光。同学们有些兴奋，迫不及待地搬走石块，开始晒干菜了！
阳光下，腌制后的芥菜金灿灿的，还散发着一阵阵清香。尝了尝，味道不咸不淡，正好！大家再一次感叹老师那完全凭手感把握咸淡的技术。
下课时，我们都会派专人看管，给它们翻翻身，也怕走过路过的同学不小心撞倒它们。下午，走廊上的太阳不给力，我们又不厌其烦地把它们搬到了操场上。
晒了3天，我们的干菜完美出炉了！虽然只有小小两袋，但这里装满了劳动的快乐！
老师说，我们要把这份快乐和全校师生一起分享！好期待呀！