4月1日中午，越城区城南街道的弘瓯饭店负责人陈胤在朋友圈里发布了一条推出清明祭祀套餐的信息后，获得不少人点赞、下单，不到半小时就订出了10多份。
有市民首次从饭店订
清明祭祖套餐
“看到朋友圈里的清明祭祖套餐，直接付钱订了两份，这套餐太实用了！”80后姚女士告诉记者，她的父母都已70多岁了，这两年清明祭祖上坟开始由她作为代表操办，但每年餐食的准备对她这个不谙厨艺的人来说是个大难题，今年第一次订饭店的清明祭祖套餐，对她来说挺新奇的。
昨天下午，弘瓯饭店负责人陈胤当着记者的面，打开其微信朋友圈，他发布的“祭祖套餐”底下都是老客户的留言，“太便宜了！怎么预订？”“这个服务太赞了，直接来两份！”“这个要转发给朋友，感觉最近大家都很需要！”
49元的套餐里包含啥？“为了方便保存，我们准备了9份冷菜，包括马兰头、樱花虾、黄金螺、酱龙骨、炸响铃、金钱菇、温州鱼饼等。另外还搭配了黄酒等祭祖用品。为了方便携带，我们还准备了纸袋，直接拎着很方便。”陈胤告诉记者，饭店主要做一些温州特色菜品，所以也是以热销菜为主准备的，提前一天预订，我们就会准备好套餐里的菜品和用品。
怎么会想到推出清明祭祖套餐？陈胤表示，最开始是听熟客提起，准备清明祭祖的各种事宜本就不熟悉，工作忙就更加力不从心。所以也是想给平时的熟客、朋友提供个方便，算是一种增值服务。本来有免费提供的想法，可又怕需求量太大不好收场，综合考虑之后决定还是收个成本价，但没有打算在这上面赚钱。
新昌有酒店卖了多年“套餐”
预订者以80后居多
在绍兴，不少家庭很重视祭祀祖先，每年主要有两个时间节点，一个是以清明节为代表的春祭，一般是到祖先的坟头祭祀，还有一个是在冬至节气的冬祭，更多是在家或者宗祠祭祀。“最早过清明的时候，家里的场面很大，还有全猪这样的祭品，一些女性长辈还会趁扫墓的间歇采艾草和马兰头，回家做艾饺、拌马兰头。”家住越城区的林女士告诉记者，如今家里的长辈们都做不动了，像她这样的80后开始挑起祭祀的担子，但因为没有“传承”父母做菜的手艺加上平时工作忙，祭祖准备的餐食早没有当年丰富，各种仪式也简单了许多，而酒店推出祭祀套餐很符合她的需求。
记者获悉，位于新昌的白云山庄推出清明祭祀套餐如今已经是第4个年头，而且每年的销量都很稳定，能卖出五六百份。“最早是在疫情期间推出了清明祭祀套餐，我们这里上坟先要请山王，拜了山王再拜祖先，所以我们的套餐不仅准备白切肉、白麻糍、豆腐、茶果米盏等4个菜色的山王祭品，还有红烧肉、小黄鱼、菜羹饭、粉丝、鹌鹑蛋等10个菜色的祖先祭品，其他还有纸杯、老酒等祭祀用品。”白云山庄负责人徐萍告诉记者，他们提供的清明祭祀套餐一直是58元/份，预订高峰一般是在清明节前一周，预订最多的还是本地的80后。
徐萍给记者算了一笔账，酒店推出的清明祭祀套餐价格不高，主打性价比，每年销售的清明祭祀套餐价值3万多元，只占了四星级酒店流水的很小一部分，因而主要作为一种品牌唤醒的营销策略，并没有盈利的意图。
类似的祭祀套餐
是否会有广阔市场？
“早些年在新加坡旅游的时候，看到过类似祭祀套餐，就感觉放在国内也会很有市场！”市民林女士告诉记者，当时她是在新加坡一家餐厅看到类似的祭祀套餐，问了当地人才知道，在当地拜神、祭祖都可以预订类似套餐，而且有不同档次、不同价位、不同菜品的祭祀套餐可供选择。
每到清明前夕，祭祀套餐在本地甚至省内是否会有更广阔的前景？本地一位餐饮业资深人士分析，从需求侧来说，类似的清明祭祀套餐符合细分场景的消费需求，而且对习惯了点外卖的80后、90后来说，也乐于为这样的服务买单。但另一方面来说，除了一些比较大众化的祭祀用品，各地、各家庭的祭祀用品、仪式都有差异，因而如果要在更大范围内开展业务，就要考虑各家庭、各地的祭祀风俗，做起来恐怕不易，因此市场空间较难评估。