2000多套餐具 一次性消毒完毕

　　记者 陈正军 通讯员 邢绿双

　　本报讯 3月21日清晨5点半，嵊州市爱德小学食堂工作人员把前一晚清洗干净的2400套餐具送进消毒房，约1小时后消毒完毕。“消毒程序严格按照规范进行，经检测各项指标完全合格。”该食堂负责人刘刚伟说。记者获悉，嵊州市近日出台的《餐饮服务消毒房操作指导规范》（以下称《规范》），是我省在规范消毒房操作方面的首个指导规范。

　　爱德小学于2020年建立消毒房。“对照《规范》，要求我们比以前做得更精细。”刘刚伟说，“比如《规范》要求定期校准、维护消毒房用于监测、控制、记录的设备。如果温度计有故障了，显示的温度不标准，显示120℃实际可能只有90℃，就会影响消毒效果。”

　　据了解，消毒房是近年逐渐推行的大型餐用具消毒设备，集消毒、烘干、储存多种功能于一体。嵊州市市场监督管理局有关专家说，相比传统的消毒柜，消毒房的优势明显。

　　首先，消毒房消毒效率高。消毒房空间大，能一次性消毒大量餐用具，而消毒柜容量小，一旦餐用具多，需要分批消毒。以爱德小学为例，每次需消毒2400套餐用具，一个36立方米的消毒房能完全容纳，如果使用消毒柜，不仅要占据很大空间，也很费时。

　　其次，消毒房消毒效果好。消毒房采用高温热风循环消毒，温度设置在120℃，冷却后原地保洁，不留积水。消毒柜消毒有的采用红外线，有的采用100℃的蒸汽，嵊州市市场监管部门多次抽检，发现消毒柜消毒存在大肠杆菌、沙门氏菌等细菌超标，洗洁精残留存等现象。“蒸汽消毒还会使餐用具存有积水，容易吸附灰尘，如果再用消毒不到位的抹布擦干，又容易造成二次污染。”该专家说，消毒房还解决了无法放入消毒柜的大型容器的消毒难题。

　　目前嵊州市有12家单位设立餐饮服务消毒房，嵊州市市场监督管理局有关负责人告诉记者，《规范》出台后，他们对多家单位开展餐用具消毒专项抽检，检验结果均为合格。