记者 干政
绍兴地区较具盛名的美食中有一道白鲞油豆腐烧肉。鲞鱼的美味，在美食界素有“南鲥北鲙”及“来鲥去鲞”的美誉。
白鲞油豆腐烧肉，将白鲞、油豆腐与土猪肉一同炖煮，使得各种食材的味道得以交融。在炖煮的过程中，白鲞的咸香与猪肉的鲜美相互交织，形成了一种独特的美味。油豆腐充分吸收了汤汁，口感丰满，与白鲞相辅相成，更为美味可口。品尝一口，浓郁的汤汁在口中弥漫，令人回味无穷。
【原料】
主料：白鲞、油豆腐、猪肉
调料：生抽、老抽、黄酒
【制作步骤】
1.先将猪肉洗净改刀，焯烫备用。
2.白鲞用水浸泡软后切块，油豆腐对半切开备用。
3.热锅凉油，加入猪肉翻炒至变色。
4.加入黄酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5.加入适量的清水，放入白鲞和油豆腐，加盖焖煮约30分钟，即可出锅。