周日有客来访，少不了小酌几盅。席间，妻端上一大碗热气腾腾的荠菜饺子，顿时满屋飘香，直叫人馋涎欲滴。我不由自主地夹了一只放进嘴里，慢嚼细品，似乎闻到了一缕沁人的山野气息。恍惚间，儿时挖荠菜、吃荠菜的情景在我的眼前鲜活起来……
荠菜是一种越冬植物，灰绿色，开小白花，叶子边缘长着凹凸不平的小缺裂。它根系发达，生命力顽强，不管地势的坑洼与平坦，不择土地的贫瘠与肥沃，总是四仰八叉地匍匐在家乡的田垄地头。是冰雪练就了它的筋骨，是春风赋予了它的柔情。每年开春，荠菜就顽强地冲破地表的束缚，迫不及待地向人们传递春天的信息。
“三春荠菜饶有味”，它是上天馈赠给人类的珍馐佳肴。可荠菜最初给我的印象，似乎与饥饿相关，它给予了饥肠辘辘的人们最实在的温饱，也滋养过我孱弱的身子。上世纪六七十年代的农村，人们生活很清苦，在青黄不接的春日，吃野菜是习以为常的事。那时大人们整天在生产队里劳动，几乎无闲暇的时光，每到春暖时节，挖野菜就是孩子们的主要活计。放学后，我常拎着小竹篮，捏把小镰刀，像放散野猪一样到处疯跑，爬遍了沟沟坎坎，弄一身泥土，然后满载而归。母亲放工回家，着手将一株株鲜活的荠菜清洗干净，素炒、凉拌、烙饼、包饺子，转眼间变成了各种果腹的吃食，帮助我们填饱肚子度过了春荒。
满含着童年生活的艰辛，我对荠菜的情愫，更多的是感恩，觉得不管日子多么窘迫，只要土里能长出荠菜，生活就有盼头。后来读了一些关于荠菜的诗文，才知贫穷无关乎荠菜，它是老少皆宜、百吃不厌的时令野味，还受到无数文人墨客的褒奖。“春来荠美忽忘归”，这是陆游的感叹；“天然之珍，有味外之美”，这是苏轼的赞誉；“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾更是把荠菜当成了春天真正的使者……民间还有“三月三，荠菜胜灵丹”的谚语。《本草纲目》说它有利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功效。难怪当时我们虽吃的是粗茶淡饭，但因常吃荠菜，照样健健康康，极少生病。
写到这里，我仿佛看到一株株长得水灵灵的荠菜，沐浴着和煦的春风，摇曳在大地上。
时过境迁，用荠菜充饥度日的日子一去不复返了，它以特有的美味将春天细化到盘子里，给我们的生活平添了几分诗意。