风干五花肉 烧腌笃鲜 鲜得眉毛 都掉下来

　　田园

　　腌笃鲜是一道春天美味，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，深受百姓喜爱。那么大家知道腌笃鲜的做法吗？今天“老爸老妈”就为大家分享风干五花肉烧腌笃鲜的做法。

　　准备风干五花肉一块、鲜笋两根、莴笋一根，百叶结、葱姜适量。做法：1.风干五花肉用清水浸泡一个小时，清洗干净后切成小块备用，葱姜切片。春笋、莴笋改刀过水去涩味，捞起备用。2.风干五花肉加姜片、料酒放入汤锅加水炖半小时。大火烧开后，就可以站在旁边撇去浮沫，直到大火煮到一点浮沫也没有，这样熬出来的汤色才会奶白，口感才会清爽。3.汤汁奶白后，加入鲜笋转小火炖15分钟。4.加入百叶结、莴笋，小火再炖10分钟。最后撒上小葱就可以了。不用再放盐，汤的咸味够了。

　　是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧。这道菜的关键是小火慢炖，美味的灵魂是要选择一款咸鲜适度、口味道地的风干五花肉。

　　老爸老妈放心购推出的风干肉自去年上市以来，一直深受绍兴老爸老妈的喜爱。风干肉是一种介于火腿和咸肉之间的腊味，也是时间和大自然创造出的美味杰作。风干肉经过风干处理后，脂肪部分变成半透明晶莹的颜色，内部牢牢锁住丰腴的美味，外部呈现诱人的自然油亮。咬一口，肉香在味蕾中蔓延，肥肉不仅不腻还有弹牙的嚼劲，瘦肉不柴，唇齿留香。相比于火腿和咸肉，风干肉闻起来还能感受到鲜肉的香气。烧腌笃鲜的时候，其油脂会随着高温析出，能让菜肴更鲜、汤汁更浓郁。

　　“老爸老妈”的风干肉选用上好的五花肉腌制而成。1斤猪肉最后只能腌制成5两风干肉，差不多40%~50%的脱水脱油比例，让风干肉肉质更糯，吃起来刚刚好。五花肉三层肥瘦相间，非常诱人，煲汤炒菜，蒸着吃，亦可做腊味煲仔饭。38元/斤，真空包装，每条一斤左右，有需要的朋友可以来门店选购，欢迎品鉴。