A 青团、艾饺争相上市
记者 潘秀玮 文/摄
绍兴人对于春天的理解，除了外出踏青，更有吃青团、艾饺、艾糕的习俗。为此，绍兴不少餐饮商家和烘焙店早早地开卖各种青团、艾饺产品。
艾草食品中的青团，是每年烘焙店的时令之作。上周，记者看到新天烘焙等多家门店的橱窗都开始吆喝青团了，“春日限定”青团的口味有蛋黄肉松、豆沙、黑芝麻3种口味，每盒两只，其中，黑芝麻和红豆是8.8元/盒，蛋黄肉松是9.8元/盒。
资溪面包店青团海报也早已张贴，画面中满是馅料的青团很是诱人。店员介绍，该店的青团一盒有4个，平均每个价格三四元，其中蛋黄肉松16.8元/盒，豆沙青团14.5元/盒，芋泥口味是15元/盒。
购物平台上，记者看到不少知名食品企业的艾饺、青团已经上市，口味还是以传统的芝麻、肉松、豆沙为主；也有商家开发了清新抹茶、奶酪芝士、熔岩巧克力、网红榴莲、香浓牛奶等口味，还有一些水晶青团透过薄薄的绿色外皮可以看到馅料，颜值很高。
而一些私人定制的特色烘焙小店推出的定制青团、艾饺则走起了食材路线。“芋泥紫米、肉松咸蛋黄、腊肠藕丁、黑芝麻花生、咸菜肉末笋丁口味，喜欢甜口和咸口的顾客都能挑选，青团纯手工做的，保证新鲜。”越城区皋埠街道一家烘焙店店主告诉记者，他们店基本上是客户提前下单，第二天做好再发货的，因为材料讲究，价格比普通烘焙店要高不少，但依旧很受欢迎。
此外，也有不少农庄将自家制作的艾饺、青团、艾糕等“艾”食品，作为吸引顾客的招牌之一。
B 香椿身价高，春笋已出土
见习记者 马冰雪 文/摄
3月8日上午，记者走访越城区几大农贸市场发现，春菜“顶流”香椿上线，本地产的自然笋也已“崭露头角”。
在越城区大云农贸市场，许多蔬菜摊位上都出现了紫红色的鲜嫩香椿，散发着红油般的亮泽和浓郁的香气。有些摊位直接用橡皮筋捆绑售卖，有些则是精美包装，放入塑料盒。“现在进来的都是外地香椿，本地的也马上上市。这样一盒2两左右，价格差不多在20元。”蔬菜摊主余惠连透露，刚上市的头茬红香椿价格是比较高的，但是销量比较稳定，进的货预计都能卖光。
在当前的市场中，头茬红香椿因其稀有和季节性特点，价格仍在一路走高。记者询问了几家正在售卖红香椿的摊主，香椿的售价已经攀升至每斤110元左右，尽管如此，不少消费者仍被它鲜艳的色彩和诱人的香气所吸引。一位正在选购香椿的市民张女士表示：“虽然香椿价格高，但味道确实独特，我偶尔会买来尝尝这春季的限定美味。”
同时，有摊主告诉记者，随着季节的更迭，利用竹林砻糠覆盖技术生长出来的笋逐渐淡出市场，而自然笋开始上市。“这都是富盛产的、自然生长出来的春笋，刚刚上市。”摊主何国勇说，近期雨水多、气温低，春笋的价格稍有上浮，原先年后卖到8—9元/斤的春笋，近期的价格则在9—11元/斤不等，而新上市的自然笋价格在14元/斤。
春笋以其鲜嫩的口感受到市场青睐。记者发现，相较于砻糠笋，自然笋的外壳颜色愈发黑红，还裹着湿漉漉的黄泥。“口感和销量都差不多，主要还是取决于个人爱好。”何国勇说，自然笋刚上市，价格还处在高位，预计随着气温上升、采摘人工量增加，产量随之增加，价格会有所回落。