记者 干政
在寒风凛冽的时节，绍兴的田间地头藏着一份独特的鲜美，那便是莴笋。而与我们一同探寻这份美味的，还有那肥硕的大海螺。当海洋的馈赠与大地的恩赐在锅中相遇，一道螺片脆笋便应运而生。
品尝这道螺片脆笋时，首先映入眼帘的是莴笋的翠绿与海螺的白净。一口咬下，莴笋的脆嫩与海螺的鲜美瞬间在舌尖迸发。淋上花椒油熬出来的椒麻汁，仿佛是画龙点睛之笔，使整个味蕾为之一振。而那麻油的滑润与味精的提鲜，包裹着脆笋，更是让人回味无穷。
【原料】
主料：海螺、莴笋
调料：盐、味精、生抽、料酒、糖、麻油、椒麻汁、淀粉、蛋清
【制作步骤】
1.将海螺、莴笋改刀成片，用清水冲洗干净，沥干水分备用；2.用淀粉、鸡蛋清、清水调制糊浆，将螺片放入其中上浆；3.把上浆后的螺片煮熟，注意不要搅动，煮熟后盛出,把笋片焯水装盘；4.加入适量的盐、生抽、料酒和糖调味，翻拌均匀，即可出锅。