本地“奇葩”饮品火了，噱头还是创新？

　　本地一咖啡馆推出“青椒拿铁”。

　　记者尝试梅干菜咖啡。

　　见习记者 王文其

　　近日，星巴克推出的一款龙年限定新品“红烧肉拿铁”引起了不少网友关注。其原名叫“年丰咸香拿铁”，由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”，售价68元，在全国25家星巴克臻选门店售卖。有网友表示“咖啡加红烧肉太离谱”，有网友则表示“比想象中好喝”。

　　虽然这款新品咖啡在绍兴并没有开售，但记者了解到绍兴不少本地饮品店也“玩得很花”，干菜咖啡、墨鱼汁酒酿等“奇葩”新品不少，吸引了许多年轻消费者的尝试。

　　咖啡里加梅干菜、臭豆腐

　　年轻人赶去尝鲜

　　在越城的G+coffee咖啡馆里，新品“青椒拿铁”吸引了大批年轻人前去打卡。店家表示，顾客可以自带青椒，店员会帮忙掏空青椒代替咖啡杯，里面装满拿铁。不少人称喝上一口，咖啡味浓郁，青椒味有点冲。

　　“捧着青椒喝咖啡，其实感觉有点‘癫’，但很有趣。”体验过后的王先生说。

　　近段时间，“咖啡（奶茶）+万物”的潮流在饮品界悄然兴起。在位于越城区仓桥直街、书圣故里的不少小众咖啡店、奶茶店，草莓、车厘子、南瓜、辣椒等各类果蔬都成了可以融合的食材。

　　绍兴品牌绘璟轩在近日推出了“墨池”饮品，36元一杯。该饮品里面加了酒酿、牛奶、墨鱼汁，墨鱼汁如同墨水，倒入有书法装饰的玻璃杯内，饮品还结合王羲之练字的故事，在书圣故里游玩的不少游客都会买一杯尝尝。

　　而在“POLE咖啡磁场”店内，招牌是一款梅干菜咖啡。老板杜金徽是一名90后，从山东来到绍兴，开了这家咖啡店。老板表示自己特别爱吃干菜制品，觉得“干菜可配万物”，于是萌生了做梅干菜咖啡的想法。

　　“价格35元一杯，味道不错。咖啡中会有点干菜的酸涩味。”一名来打卡的外地游客黄女士告诉记者。记者了解到生意好的时候，这家店一个月能卖出数百杯梅干菜咖啡。

　　探了不少店，记者总结了本地“奇葩”饮品的两大派别：一派是叠加一些出乎意料的食材，越新奇越好；另一派会将绍兴特产融合进去，显得更有当地特色。

　　记者发现甚至还有“双臭咖啡”，不少店都在网上发布了臭苋菜梗、臭豆腐与咖啡结合的制作视频，但有些并没有真正上架售卖。“自己拍着玩的，为店里引流。做的时候都快呕出来了，实在难以下咽。”一家咖啡店的店主笑着说。

　　融合饮品疯狂“卷”

　　口味好才是王道

　　自从茅台和瑞幸联名推出“酱香拿铁”，如今各类融合饮品到了疯狂“卷”的地步。

　　一名咖啡界的多年从业者表示，如今咖啡头部品牌竞争激烈，个人咖啡店越来越难经营。商家通过创新出各种奇葩口味的饮品，吸引消费者，但其实大多数都是作为获取流量和热度的噱头，并不会将其作为长期营收的品类，热度过去后，许多“奇葩”饮品都被相继下架。

　　记者了解到，大多数顾客是猎奇心理，纯粹是想打个卡；有些人是喜欢某一样食材，希望去体验相关饮品。

　　“我是重度奶茶控、咖啡控，不只是连锁品牌，绍兴本地的饮品店我也经常去。碰到新奇的饮品我肯定会去喝的，有些味道还可以，但有些其实根本不搭，味道很奇怪，喝了几口就想扔。”00后小章告诉记者。

　　“奇葩”饮品固然博得了眼球，但同时也有一些不满的声音，甚至有网友表示“让你们创新，不是把我们创死”，某些饮品只有虚高的价格，噱头的创新，并不能真正获得消费者的青睐。

　　“不喧宾夺主是特调咖啡的基本原则。做饮品还是要回归本质，而不是抱着‘流量为王’的心态，或者简单粗暴地堆砌食材。”柯桥nook nook coffee的店主小费说，他曾精心将诸暨米酒、自酿青梅酒融入咖啡，创意与风味俱佳，获得了不少回头客，“口味好才能经得住市场的考验。”

　　（图片由受访者提供）