寻宝记绍兴菜大厨 钱建祥 推荐年菜： 羊棒骨炖萝卜

　　入行30年的钱建祥曾获中国烹饪大师等荣誉，在寻宝记绍兴菜担任出品总监多年，餐厅升级研发的熟醉蟹、黄酒布丁、黄酒麻团等菜品，在保留绍兴传统经典风味的同时，又加入了符合时下流行的创新融合元素，一直是外地游客和本地市民都热衷打卡的网红菜。

　　在绍兴的冬季，羊肉是不少家庭餐桌上的主角。这不仅仅是因为羊肉能驱寒暖胃，更是因其含有丰富的营养价值。羊棒骨炖萝卜，正是绍兴人深谙羊肉之道的代表菜品。这道菜将羊肉的鲜美与萝卜的清爽完美结合，不仅滋味鲜美，更是营养丰富。

　　钱建祥传授了这道羊棒骨炖萝卜的家常做法，主料选羊棒骨、土萝卜，调料包括绍兴黄酒、盐、生姜等。

　　1.羊棒骨洗净，切成适当大小的段；白萝卜洗净，去皮，切成块；

　　2.锅中加入适量的水，放入羊棒骨，用大火煮沸；加入黄酒和姜片去腥，继续煮沸后转小火炖煮40分钟；

　　3.加入白萝卜块，继续炖煮20分钟，直到白萝卜炖糯；根据口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火。

　　当热气腾腾的羊棒骨炖萝卜上桌时，首先映入眼帘的是那乳白色的汤汁和萝卜。一股浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。夹起一块羊肉，轻轻一咬，肉质鲜嫩，汁水四溢；再品尝一口萝卜，清甜可口，仿佛是冬日里的一股暖流。而那汤汁更是美味至极，无论是泡饭还是拌面，都能让人食欲大增。

　　年夜饭的餐桌上，来一碗热腾腾的羊棒骨炖萝卜，既能滋补身体，又能温暖人心，这或许就是这道菜的魅力所在。