都说“要吃外婆家”，我的外婆家在诸暨璜山，而璜山的确不乏特色美食。三月半的油麻团，清明节的粿，端午麦花嘎嘣脆，七月半的糖漾糯叽叽，不吃冬夜麻糍冻一季……而诸多美食中，我尤爱油麻团。
炸油麻团的油温不能太高，小火低温慢炸是技术要点，不然油麻团一下子吸收太多热量容易炸开。油温五成热时，一个个胖嘟嘟裹了芝麻的圆球就下锅潜水了。随着油温渐渐升高，油麻团开始浮出油面。这时候，摊主将大漏勺轻轻按在油麻团表面，娴熟地转动漏勺，圆鼓鼓的油麻团被大漏勺轮番按摩着。据说这样做的目的是为了使油麻团受热均匀，防止油麻团因受热不均而变得奇形怪状。油麻团在油锅里膨胀得越来越大，外皮由白转黄。这时候摊主改用大火，很快，油麻团呈现出诱人的金黄色，空气里满是芝麻的香味。摊主麻利地调回小火，用大漏勺快速将油麻团捞出。
刚出锅的油麻团是不能马上食用的，因为它温度太高，会烫嘴，且热油麻团立刻装袋会回软，外壳就失去了酥脆。但排队等候的人哪管那么多，往往左右手轮流颠着个油麻团，迫不及待一口下去——啊，外皮香脆内馅甜糯，毫不油腻。烫？谁抵得住这香！
油麻团并非应季的食物，但奇怪的是，通常过了三月半，璜山的油麻团摊就渐渐消失了，要一直到第二年的三月前后才一个个重新冒出来。好像所有的摊主都约定好似的，一年一期，就像我们与春天的约定，从不会失约。生活于其间的人，就是在这样的季节物候、食物人伦中，建立起了稳固和坚实的城堡，而这个城堡就是故乡。
酸甜苦辣，人生百味。到最后每个人念念不忘的，也就是一口故乡的味道。（诸暨中学高一〈13〉班 吴桐）