揭秘琥珀“国酿”前世今生递演蝶变

　　首席记者 周能兵

　　绍兴黄酒产业发展简史——《琥珀“国酿”的递演与蝶变》日前由浙江工商大学出版社出版，这是一部研究黄酒的力作，收入绍兴文化研究工作课题成果文库。

　　《琥珀“国酿”的递演与蝶变》，写出了绍兴黄酒的前世今生，既写出了黄酒的定义分类，也解析了绍兴黄酒酿造的自然禀赋，同时阐述了绍兴黄酒产业的历史沿革及其品牌溯源。全书还探源人工酿造酒，对绍兴黄酒酿制技艺的轨迹进行揭秘。作者还以独特视角对黄酒文化的演进、传承与创新、文化创意赋能文化产业等进行深入探讨，提出了品牌立酒、品牌升维的战略。

　　作者刘孟达是绍兴文史研究馆副馆长、绍兴市徐渭研究会会长。他说，绍兴至今还没有《绍兴黄酒产业史》，自己在多年的文史研究中，积累了许多关于绍兴黄酒的素材。他利用这些素材，撰写了长篇论文《历史文化视域下绍兴黄酒声名远播的成因新探》，受到了人们的好评。此后，他加盟“浙江黄酒产业历史和当代发展研究”课题，负责该课题文稿起草。从开题到调研再到结题，栖栖遑遑，历时3年。绍兴黄酒的素材也随之“富有”起来。“我琢磨着，绍兴至今还没有《绍兴黄酒产业史》，何不利用这些素材，动手试试？在与友人商量后，便有了先出版一部绍兴黄酒产业史普及性读物的想法。友人也建议，日后再用日语、英语翻译这部书稿，将绍兴黄酒推介到全世界，让更多的地球人读懂绍兴黄酒。”刘孟达说。

　　刘孟达与另两位作者潘兴祥、余卫华不断讨论、打磨，又历经3年，十易其稿后，终于成书。

　　绍兴市黄酒行业协会会长徐明光为之作序，称赞此书“前瞻性与现实性兼备”， “提出了带有探究性、创新性和务实性的观点，难能可贵”。该书突破了以前“酿酒界人士侧重于酿造技艺的阐述，文史界人士热衷于酒文化的探讨”的尴尬状态，以丰富的图文素材、缜密的逻辑架构、平实的语言风格，将悠悠数千年的绍兴黄酒产业兴衰史、绍兴黄酒技艺演进史和绍兴黄酒品牌蝶变史系统而完整地呈献给读者。书中既有严肃的学术分析，又有浓郁的文学气韵，品读此书，犹如品味一杯绍兴黄酒，越品越觉馥郁芳香，越品越感醇厚绵长。