记者 干政
咸肉奶白菜作为一道充满绍兴历史特色的美食，其选用新鲜的当地腌制的土猪肉，以及当季的秋季白菜，采用农家的传统烹饪方式，将咸肉独特的香气与白菜的鲜嫩完美地结合在一起。
咸肉经过煮炒后，其香味深入肉质，咬一口便能感受到浓郁的肉香。而白菜的加入，既中和了咸肉的咸香，又保留了自己的鲜美，使得整个菜品口感丰富，而又不会过于浓烈。
这是一道充满乡情和回忆的菜品，同时也是一道能让人尝到当季新鲜食材的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都令人回味无穷。
【原料】
主料：咸肉、小白菜
调料：食用油
【制作步骤】
1.将咸肉洗净，用清水煮制祛除多余盐分；将小白菜摘净备用；
2.热锅凉油，放入咸肉煸香，下入小白菜爆炒，小白菜炒熟后即可出锅。