本报讯 日前，中国酒业协会技术委员会组织专家在对绍兴女儿红酿酒有限公司和江南大学、江南大学（绍兴）产业技术研究院等单位共同完成的“绍兴东路黄酒女儿红特征风味物质研究”进行了科技成果鉴定。结果表明，在女儿红酒中首次发现了乙二醛和甲基乙二醛两种物质；发现绍兴东路黄酒女儿红具有明显的草本特征香气，确定了40种对香气有贡献的成分，鉴定了11种关键香气物质，其中己醛和反-2-丁烯醛被鉴定为绍兴东路黄酒女儿红的关键香气成分；发现30种香气成分在绍兴3个区域黄酒中差异显著，9种物质为绍兴东路黄酒女儿红的标志性物质。鉴定结果表明，项目研究成果达到国际领先水平，女儿红确实是一杯好酒。
绍兴女儿红酿酒有限公司以科技推动传统产业发展，向科技要生产力，向科技要发展力。近年来，女儿红加大与科研机构、大中院校的合作，成效显著。例如，与浙江树人大学合作，研究“黄酒苦味物质形成机理与降苦关键技术”，项目获浙江省基础公益研究计划项目立项；与江南大学合作，对黄酒酿造降低生物胺关键技术进行研究，项目通过中国酒业协会科技成果鉴定并获中国酒业协会科技进步奖三等奖。
大国工匠、绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明说，科技研究为提升产品品质和技术水平提供了重要的技术支撑。女儿红在传承传统工艺的同时，不断以科技为产品赋能。今年女儿红在科技上已投入600多万元，使传统黄酒产业更有生命力，使女儿红大放异彩。年初以来，女儿红新产品不断，推出了新品女儿红气泡酒、女儿红桂花林藏、女儿红双年份酒等10多个新品。科研提升了女儿红产品的美誉度和市场占有力，在全国打“红”了女儿红品牌。
在科技的引领下，女儿红大步走向年轻化、全国化的道路。自今年3月开始，女儿红推出“中国人的欢宴”，女儿红欢宴从四川“红”到北京、福建等地，引起业界关注。11月8日，女儿红还在国内外18个城市同时举行“云品会”，引起反响，进一步提升了女儿红的知名度。