又到番薯的收获季，我不禁想起小时候父母磨番薯粉的事儿。
老家在曹娥江边，有块叫琵琶洲的沙滩，土质松软肥沃，很适宜种植番薯。霜降后，每家每户开始掘番薯，那年月，番薯除了充当口粮，我印象最深的是磨番薯粉。
记忆里，磨番薯粉最常用的工具是磨板和石磨。磨板简陋粗糙，是在一块铁皮上，戳出密密麻麻凸起的尖锋，固定在木板上，像搓衣板，然后拿着番薯在上面不停地来回磨擦，把番薯磨得粉身碎骨，浆飞沫溅。使用磨板最大的危险，是一不留神会把手指磨破，让人疼痛难忍。
我家有座石磨，磨番薯粉就方便多了。母亲清洗干净番薯，拿刀挖除疤痕削去皮，再剁成细小的番薯丁，盛放在大木盆里。推磨是个力气活，要让沉重的石磨周而复始地旋转，需要相当的臂力，所以推磨通常由父亲承揽。父亲双脚一前一后站成“弓”步，双手撑握着“丁”字形的磨架，连续推拉，石磨骨碌碌地转得顺溜。母亲负责把番薯丁往磨眼里放，叫做“拨磨”。拨磨有技巧，必须眼疾手快，抓住每次磨架转弯到适合位置的瞬间，准确将适量的番薯丁放进磨眼，避免手臂被转动的磨架打伤。磨盘下面套一只纱布袋当过滤器，浸到盛有清水的木桶里。推磨结束，母亲将手伸进纱布袋内，不停地抓捏、搅拌，让淀粉尽量过滤到水中。滤过三四遍后，袋里差不多只剩下番薯渣了，就用一只手捏紧袋口，另一只手握住袋底，持续用力拧成一股，直至挤压不出水来。
淀粉水静置一夜，充分沉淀后，分上下两层，倒掉上面的水，桶底凝结着厚厚的淀粉，乳白色，柔绵、细腻、丝滑。用镬铲挖出来，掰成指头大小的块状，放在竹匾上晾晒。晒番薯粉有讲究，太阳猛，及时晒，早晒干，番薯粉雪白雪白的。如若阳光不足，晒的时间较长，番薯粉会发黄，甚至发酸。母亲很会挑晴朗的天气，晒出来的番薯粉洁白如玉，贮藏在甏里，扎紧甏口，防止受潮霉变。
番薯粉既可做主食，又能当辅料，无疑是我儿时不可多得的美食，馋得我垂涎欲滴。如用番薯粉勾芡后的油炸鱼块、糖醋排骨，吃起来口感非常筋道又爽滑。又如用番薯粉烹饪的鸡汁汤羹，鲜美滑溜，百吃不厌。我最喜欢吃的是番薯粉糊头，拌入红糖，色泽酱红，晶莹剔透，果腹又美味，常吃得狼吞虎咽。
岁月不居，父母亲早已步入耄耋之年，手脚不再利索，磨不动番薯粉了。其实，如今农村也很少有人家种番薯了，磨番薯粉这一传统手艺，终将随着父辈们的老去而消失。唉，自家磨的番薯粉那种地道纯正的滋味，只能留在记忆里了。