近日，中国香榧博物馆高工李金昌教授，在一次采访中分享了有关绍兴香榧的独特见解。绍兴香榧，作为中国独特的特产树种，不仅在饮食方面具有潜力，还在保健和医疗领域拥有广阔的前景，正吸引着越来越多的关注。
绍兴的会稽山区，是香榧的主要产地和原产地。在这片地区，有着联合国粮农组织认定的“全球重要农业文化遗产”——会稽山古香榧群，区域面积达到402平方公里，拥有百年以上古香榧树近8万株，千年以上古香榧树近百株，这是会稽山区先民留给后代的珍贵财富。
李教授指出，绍兴香榧与传统果树不同，它是一种多用途的树种。除了作为坚果，它还具有药用和油用价值，尤其在森林景观方面表现出色。
他强调了绍兴香榧的三大特点。首先，它的栽培历史悠久，早在1500多年前，会稽山先民就已开始人工栽培。其次，它的生育期非常长，经济寿命可达数代，这为种植者提供了长期的经济回报。最后，它的果实生育期较长，需要18个月的生育周期，这也催生了一句俗语：“二代同树，三代同堂”。
随着技术的进步和政府的支持，绍兴香榧正逐渐扩展到全国范围。近年来，许多大专院校和科研机构开始对香榧的营养成分和功能进行深入研究。李教授解释了香榧的多种功能，包括抗氧化、维持心血管健康、降低血脂以及减体重等。为了充分挖掘古树香榧的经济文化价值，绍兴市政府自2021年起，启动了“稽山古榧”区域公共品牌建设推广工作，以推动香榧产业的发展。
香榧的营养成分丰富，其中不饱和脂肪酸含量高，特别是一种独特的脂肪酸金松酸，对心血管健康非常有益。此外，香榧还富含氨基酸和矿物质等功能性成分，有助于维护身体健康。