蛏子恋上花雕酒 一场味觉的浪漫邂逅

　　记者 干政

　　绍兴人爱酒，也爱美食，更爱用绍兴花雕酒入菜，其中各种各样的小海鲜最宜与花雕相配。

　　浓郁的酒香与蛏子的鲜美相互碰撞，肥润鲜美的蛏子吸饱了花雕酒，相互交织映衬，宛若秋季恋歌在口腔奏响，让人沉醉其中。若能再温上一壶花雕酒，别提有多美了。

　　【原料】

　　主料：蛏子

　　调料：绍兴花雕酒、母子酱油、香料

　　【制作步骤】

　　1.将新鲜蛏子洗净，用淡盐水浸泡半天，让蛏子吐出泥沙；

　　2.烧一锅清水，加入姜片和少许花雕酒，煮开后放入蛏子，烫至蛏子开口，捞出放入冰水中，再取出蛏肉；

　　3.取一小锅，加入清水、花雕酒与母子酱油，再放入适量清水、香料，煮至冰糖融化，关火晾凉。

　　4.将煮好的蛏子放入一个干净的容器中，倒入花雕醉汁，密封后放入冰箱冷藏半天至一天后，即可上桌享用。