记者 干政
人们往往认为素食比肉类制作简单，实则不然，绍兴素烧鹅以绍兴特产的豆腐皮为主角，用母子酱油、绍兴黄酒和白糖为配角，上演了一场美味的魔法秀。豆腐皮，细腻如丝，白如雪，是这道菜的主心骨。
先将豆腐皮用温水泡软，然后卷成一个个小巧玲珑的圈状，仿佛一个个袖珍的城堡。再加上鲜美的母子酱油、醇香的绍兴黄酒、甘甜的白糖，用小火慢慢煨制，让豆腐皮充分吸收这些调料的香气，赋予了素烧鹅不亚于肉食的独特滋味。
【原料】
主料：豆腐皮
调料：母子酱油、绍兴黄酒、白糖、水
【制作步骤】
1.将绍兴豆腐皮用温水泡软，卷成卷切段备用；
2.热锅凉油，码入豆皮卷，两面煎上色；
3.加入清水、母子酱油、绍兴黄酒、白糖，小火烧制入味即可出锅。